1, 烤鸡腌制香料配方大全
普通做法食材准636f70797a686964616f31333363373138备鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、18张不同口味的烤鸡盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。制作步骤1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干；2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。五香味做法主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克配料：水（冰水或凉水）70克 、老抽1克11张制作烤鸡的原料/每100克原料肉制作步骤第1步：鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。第2步：按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10~20分钟，以便入味均匀。第3步：将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。第4步：腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。蜜汁香草味做法食材准备主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹美味的烤鸡适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香制作步骤1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁；5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出；7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。做法四原料准备1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。柴火烤鸡烤制中2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。3、熟油200克，小葱少许。4、木柴100斤，细铁丝少量。制作步骤1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了
2, 烤鸡的腌制方法和烤制方法？
烤鸡的腌制方法和烤制方法：一、材料鸡1只、土豆50g、洋葱50g、香菇4朵、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、胡椒粉1/4小勺、红酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、红糖1小勺、姜1大块、蒜2瓣二、做法1.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。2.剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗。3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。4.均匀涂抹在鸡身上。5.鸡肚子里也要抹调味料。6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。9.将蔬菜塞入鸡腹中。10.并用牙签封口。11.放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
名词解释
大勺
大勺dà sháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。
腌制
腌制食品少吃利于健康。
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