4, 拌面条的酱应该怎么做
用料 葱 100g白砂糖 35g生抽 110g老抽 110g食用油 80ml葱油拌面酱的做法 葱只要绿色部分，白色的不要。老抽生抽混合葱油拌面酱的做法 步骤1我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄（原方是没有这样做的，我这样做是因为油太多了，我换锅之后，大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量，因为那样不够炒出葱香，换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法）葱油拌面酱的做法 步骤2再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖葱油拌面酱的做法 步骤3开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。葱油拌面酱的做法 步骤4面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃
5, 拌面酱怎么做好吃,自制拌面酱的家常做法
主料黄豆酱1瓶猪腿肉400克干香菇60克黑木耳100克蒜头酥100克辅料油适量酱油适量糖少许洋葱1个蒜头适量步骤1.准备食材2.香菇 黑木耳洗净泡发后沥去水切小丁 洋葱 蒜头去皮切末3.猪肉刮去肉皮上残存的小毛.清水煮至八九分熟.倒去水沥干放凉后切成肉丝4.锅热下油 油热下葱蒜末煸香5.加入香菇 黑木耳煸炒6.加入肉丝煸炒7.加入一瓶黄豆酱炒匀8.加入酱油9.加入一小勺白糖提鲜10.加盖小火煮至汁浓后关火.最后加入蒜头酥拌匀11.待拌面酱自然冷却后装入保鲜盒放冰箱冷藏.也可冷冻放久点.
6, 拌面酱的做法,拌面酱怎么做好吃,拌面酱的家
食材用料牛里脊200克大酱适量花椒粉适量鸡精适量元葱半个拌面酱的做法1.牛肉冲洗干净2.准备好大酱3.牛肉切小丁4.元葱切小丁5.锅中加油烧热，放入牛肉，加适量的花椒粉翻炒肉熟6.放入大酱和元葱，炒至元葱断生7.加适量的鸡精翻炒一下即可主料鸡蛋三枚 青椒二个 尖椒一个 香菇泡发三朵 西红柿二个 辅料葱适量 蒜适量 香其酱一袋 糖少许 拌面酱的做法步骤1. 非常简单 准备好食材切碎 鸡蛋打好2. 先炒出鸡蛋 然后锅里留底油 将葱蒜爆香 然后加入青椒尖椒粒 翻炒 几分钟后加入香菇 最后加入西红柿 加酱油 盐 少许糖 最后加入香其酱炒香即可主料洋葱50克红尖椒50克香菜30克肉末350克辅料油适量姜适量蒜适量葱适量鸡粉适量料酒适量番茄酱适量黄豆酱1瓶白糖适量 步骤1.分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。2.番茄酱，肉末备用。3.黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。4.锅里放油爆香一部分姜末。5.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。6..煸好的肉开盛出备用。7.锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。8.锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。9.倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。10.不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。11.倒入肉末翻炒。12.倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅。
名词解释
面酱
面酱产于北方，属“保定三宝”之一，主要食材为小麦面粉。面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。面酱是先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同，起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为陈年老酱，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。
葱油
用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
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