1, 重庆油辣子如何做才香？
食材用料粗辣椒面一把熟芝麻一把油适量花椒粒麻椒粒各一小把大料两个油辣子的做法油辣子的做法图解11.把芝麻和粗辣椒面放在碗里。油辣子的做法图解22.花椒粒麻椒粒大料准备好。油辣子的做法图解33.锅内烧油，小火。油辣子的做法图解44.锅温时，把调料放进去炒出香味，变色后捞出弃之。油辣子的做法图解55.继续把油烧热热的，冒烟的那种，关火，凉至7分热时浇到辣椒面上。反复烧三次油这样做（第二次就不用放调料了）油辣子的做法图解66.装在瓶子里待用。油辣子的做法图解77.好好吃，香喷喷的。（里面的调料根据个人喜好更改添加。）
3, 的做法,重庆油辣子怎么做好吃,重庆油辣子的家常做法
重庆油辣子的做法步骤1把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2放入茴香20克3干花椒粒50克4在加入200克四川的二金条辣椒粉5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会喜欢
4, 重庆油辣子海椒怎么做？
油辣椒 油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同， (1)，用于羊肉粉：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 (2)，一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。 (3)，制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1:1即可。 (4)，制作红油 方法同上，所不同的是：A，装油辣椒的容器要大一些；B，辣椒和油的比例可为1: 1.5;C，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
5, 重庆油辣子海椒怎么做？
自制油辣子的做法材料： 干红辣椒，大蒜，酱油，盐，食用油 做法： 1.干红辣椒去籽洗净（不去籽也可以的，依个人喜好了），放入磨粉器中磨成碎屑状（不需要磨成粉，碎状的辣椒壳就好了），也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右 2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用. 3.找个耐热的容器（不能是塑料的哦），放入辣椒碎，再加一茶匙盐（前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试），用酱油（或水）把辣椒拌湿（这一点就是成功的大秘诀哦）。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦（油温是成功的关键），太湿油温骤降则又炸不香，具体什么程度也不好描述啦，还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了. 4.加酱油拌到不干不湿的状态后，加入蒜茸. 5.接下来就是把油烧热。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了（捞出来扔掉），油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺（千万别用塑料的啊！）舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油. 6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好重庆人家家必备油辣子，我现在将家居做法告诉你。 材料：小干辣椒，生芝麻，菜籽油（也可以用色拉油，菜籽油效果更好）舂钵。 1。先将小干辣椒用剪子剪成2公分辣椒段，然后放入锅里干抄，可以适当放一点油，火候一定要小火，不停的翻抄，直到将辣椒抄香，脆后，就可以关火。 2，抄好后的辣椒断冷后，然后放入准备好的舂钵里，舂细，建议不要太细了，辣椒末粗点香味更好。 3。将舂好的辣椒面，放入容器里，菜籽油倒入锅里，油量比辣椒面要多1/3，注意一定要将油烧熟，没有生油味道，关火后，将烧熟的热油冷却到8成热，将热油倒入装有辣椒面的碗里，并且不断的搅拌，让辣椒面都能够均匀的渗透热油，最后放入生芝麻在辣椒油里，在继续搅拌。 4。待到辣椒油都冷了后，一罐香香的油辣子就可以食用了。 辣椒面最好自己制作，要不效果就会差很
名词解释
辣椒
辣椒（拉丁学名：Capsicum annuum L.，别名：长辣椒），茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚，世界各国普遍栽培。 其茎近无毛或微生柔毛，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，顶端短渐尖或急尖；基部狭楔形，花单生，花萼杯状，花冠白色，花药灰紫色，果梗较粗壮，果实长指状，种子扁肾形，淡黄色。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。
辣椒面
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。
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