1, 湘西土家油辣子的做法
主料干辣椒粉100g辅料油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量步骤1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中
4, 油辣子的家常做法大全怎么做好吃视频
油辣子的做法1.菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火2.静置2分钟左右，倒进干净无水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，静置1分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来）3.加入白芝麻搅匀4.再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀5.停半分钟，再倒三分之一的辣椒面搅匀6.再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可
5, 油辣椒的最香做法
食材：干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克菜籽油1000克 八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱姜1、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。2、干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。3、干辣椒盛出剪段。川菜做法大全4、炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。5、将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。6、炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。7、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。8、中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。9、过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。10、拌匀，静置一夜即成。
6, 湖南青油辣子的做法
油辣子的做法材料辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克做法1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻。2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，关火。先舀一大勺热油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉；2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用，再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡。是辣椒面香。3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里，用勺子搅拌均匀使辣椒面出色，再放两个八角即可。4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。（我是先用的大碗，等油冷了再舀到罐子里密封的）
名词解释
辣椒粉
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻。 辣椒粉正宗的做法应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
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