1, 炒花生和煮花生有什么不同？
你好！！花生有很多烹调方法，（生吃除外）煮，炒，炸等等。如果按照保全花生营养的角度考虑，最好是干炒（或微波），次之是水煮，再此之的是油炸。一： 干炒花生：干炒花生完全保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善营养与健康状况具有重要的作用。 二： 水煮：水煮花生丢失了一定量的微量元素，三： 油炸：以高温油炒花生会破坏花生内的维生素。此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，油炸会使花生甘平的属性变为燥热。若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。因此从养生和保全营养的角度来说，以干炒花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。谢谢！！
2, 生花生和炒花生的营养区别
花生营养丰富，含有多各维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类。比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。 花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。 花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。 带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。 花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。 花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。 花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。 花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。花生中含有止血的特效成分，而这种成分在花生红皮中的含量要比花生仁的含量高40~50倍。花生红衣皮含有丰富的甘油脂和甾醇酯，能抑制纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量、加强毛细血管的收缩性、调节凝血因子缺陷等功能，故对血小板减少性紫癜病有明显疗效。 有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油脂和甾醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。
4, 生花生和熟花生的营养有什么不同
一、生吃花生的好处1、贫血或凝血的人群生吃花生可减轻出血症状，增加血液内血小板的含量，要多吃点。2、胃如果经常泛酸的朋友每天可取生花生仁3-5粒，缓慢咀嚼，合着唾液徐徐咽下，可以止酸，最好每天吃1次为佳。二、熟吃花生的好处1、肠胃不好的人肠胃不好的朋友最好是熟吃，因为这样容易消化，不然如果生吃的话，肠胃会吃不消的哦！2、增加花生的口味大家知道，熟花生的口味比生花生的好一些的，作为下酒菜是最为大家喜爱。花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
名词解释
花生
花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaeaLinn.），是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
花生仁
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。
血小板
血小板（platelet）是从骨髓成熟的巨核细胞胞浆解脱落下来的小块胞质。巨核细胞虽然在骨髓的造血细胞中为数最少，仅占骨髓有核细胞总数的0.05%，但其产生的血小板却对机体的止血功能极为重要。血管创伤而失血时，其与凝血因子一起，借由结块作用，对血管受伤而出血的部位进行反应，进而形成凝血。 血小板只存在于哺乳动物身上，其他动物（如鸟类、两栖类）循环系统中的血栓细胞则为完整无缺的单核细胞。
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