1, 韩城大红袍花椒的用途
花椒籽含有大量花椒油素，花椒碱及大量蛋白质，并含有钾、锰等多种微量元素。花椒籽油 可作为食用油或工业用油，含钾量高并含有各种氨基酸。经常食用花椒油使人头发乌黑而不 脱落，保护牙齿，提高视力，防止皮肤皱裂，利五脏，降低胆固醇，有防癌、抗癌等功效。 花椒籽出油率较高，榨油后的花椒籽仁渣经加工可制成蛋白粉或加工成饲料添加剂，花椒籽 壳可加工成有机肥料。无三废污染。 花椒籽是花椒的籽实部分，经烘干熟制而成，黑色粒状，其蛋白质含量为11%，含油量为15%，是优质的能量饲料，可部分代替玉米使用. 花椒油富含不饱合脂肪酸，a亚麻酸，可在机体内转化成20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），具有明显的健脑促智、祛病强身的作用. 花椒籽应用于饲料中，不仅可补充一定的能量，而且具有明显的增强体质、进而提高产蛋率的作用，经饲喂实验证明，效果明显，而且可以降低饲料成本，增强饲料竞争力. 建议添加量： 鸡：5%---8% 猪：2%---4% 花椒籽是调味品花椒生产的下脚料，人们多将其用作肥田或废弃。其实，花椒籽中含有纤维素、油脂和蛋白质等多种有益成分，不能很好地利用十分可惜。过去，一些单位采用传统工艺提取花椒籽油，但其成品为棕褐色或黑色，酸价高、易结晶、有刺激性气味、口感差、不能食用，只能用化学方法处理成高酸价工业用油，其价格和销路均受到限制。那么，能不能以花椒籽为原料，使用一种使外皮与内仁分离、分榨或分浸的新工艺，生产出符合国家食用油标准的新油品？科学工作者经过几年不懈地探索、试验，终于取得了成功。 这种新工艺是在原油脂加工生产线上增添少量设备，采用物理和化学方法，使外皮和内仁分离、分榨或分浸出皮油，得到光籽；经破碎、机榨或浸出花椒仁毛油；再将花椒仁毛油精炼成食用花椒仁油。其精炼工艺与传统工艺无很大差别，只是在化学溶剂、脱胶剂、添加剂、脱色剂的选择和用量及使用温度掌握方面有较大的改进。经测定，花椒籽含油率为28.7%。过去用混榨或混浸的方法，每100千克花椒籽仅出工业用混油20千克。而这种新工艺，每100千克花椒籽出油达25千克，其中食用花椒仁油15千克，而且在精炼过程中几乎没有损失。 用这种新工艺生产出的具有花椒固有气味和滋味的优质花椒仁油，符合国家食用油标准。经有关部门检测，其主要技术性能指标，如折光指数、密度、气味、口感、浸出油溶剂残留、色泽、酸价、水分及挥发物、杂质、含皂量、过氧化值、透明度均为一级标准。其脂肪酸成分及含量分别为：棕榈酸7.9%、棕榈油酸2.56%、硬脂酸2.11%、油酸24.06%、亚油酸30.31%、α-亚麻酸33.06%。而不饱和脂肪酸含量高达87.43%。其中，含量较高的α-亚麻酸具有重要的利用价值。α-亚麻酸本身有重要的生理活性，在人体内可产生二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因为它们在深海鱼油的脂肪中含量较高，所以习惯上称之为“鱼油”。它有明显的健脑作用，还可以降血脂、降血压、降血糖、防止血栓形成。 变废为宝，利用花椒籽生产食用花椒仁油经济效益十分显著。据统计，建成一条年产1000吨的花椒仁油生产线，每年可增加产值1330多万元，年利税可达800多万元。若全国各地花椒产区的油脂加工厂都采用此新工艺来生产花椒仁油，则每年可增加产值4.24亿元，年利税可达2.56亿元。如能进一步采用高科技手段———超临界CO2萃取法将花椒油中的α-亚麻酸萃取，用于制药和食品添加剂，其价值与黄金相当，如果打入国际市场，将会获得更大的经济效益。
2, 武都大红袍花椒和韩城的大红袍花椒有什么区别
武都是我国花椒原产地之一，距今已有2000多年的栽培史。目前，该区花椒种植面积90.4万亩，花椒年产量1020万公斤，堪称“中国花椒第一县”。武都花椒远近闻名，畅销全国，著名餐饮连锁小肥羊火锅店的花椒全部来自甘肃武都，可见其盛产的花椒的影响力。其中尤以武都花椒的颜色、麻味更胜，武都也因此被称作花椒之都。我国首座花椒博物馆在著名花椒之乡武都开馆。武都花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称.据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”武都花椒荣誉：-总理嘉奖1994年荣获全国林业名特优新产品博览会金奖；1997年荣获首届甘肃土特产展示会金奖；2007年荣获中国杨陵农高会“后稷奖”；2000年武都区被国家命名为“中国名特优经济林花椒之乡”；2001年被国家林业局命名为“全国经济林建设先进县（市）”。武都花椒特点：色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等。关于韩城大红袍花椒陕西八百里秦川久负盛名，既是中华民族古老文化的发祥地，又是今天陕西经济文化最发达的地区和得天独厚的粮仓。然而，使她享誉神州，名满全球，并为许多“老外”所熟知的，还有那漫川遍野以及地埂、河边、房前屋后的一棵棵，一行行，像挂满珍珠玛瑙似的花椒树。这就是驰名中外的关中花椒。关中花椒，又称秦椒。主产于陕西省关中地区，以其地古称秦而得名。《本草纲目》称：“秦椒，花椒也，始产于秦”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。《王右丞辋川图》还记载着唐代诗人王维在蓝田辋川的别墅里有椒园。《唐书·地理志》和《陕西通志》中，还记载着：“金州贡椒”。《唐本草》载：“（花椒）蓝田秦岭间大有之”。《图经本草》记有：“花椒，今凤、金、商州皆有之”。宋《本草衍义》云：“此秦地所实者，故言秦椒。……椒粒亦大”。《本草纲目》说：“秦椒、花椒始产于秦，……生青熟红，大于蜀椒”。可见，两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产。名列全国“六大名椒”之首。特点一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精；种子出油率22%~25%，可食用或工业用；油饼可作肥料和饲料；种子和果皮可入药，治积食停欲，脘腹冷痛，咳嗽气逆，坚齿黑发，明目等。中国花椒交易网大红袍花椒为农家优良品种，大红袍花椒为落叶灌木或小乔木，高3~7米。树体黑棕色，瘤状刺，刺大而稀。奇数羽状复叶，互生，小叶7~11片。圆锥花序顶生。骨荚果，果皮有疣状突起，熟关中花椒时红色至红紫色。种子1~2粒，圆形或半圆形，黑色有光泽，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒数在54~98之间，粒径2.6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特点：一是色红而艳，深红色，且晒干后不变色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味浓香。一般花椒果小，略带酸苦味，而大红袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33%~25%，皮上有疣状突起，内含油丰富，故香麻、味鲜，三是麻度强而持久。大红袍花椒9~10秒钟就出现麻味，而且香味持久。大红袍花椒喜温，耐旱，适应性较强，但怕风涝危害。宜在年降水量600毫米左右、海拔1000米以下低山丘陵区栽植。在深厚肥沃的中性或沙质壤土上生长良好，石灰性土壤中生长优佳，结实多。大红袍花椒生长快，栽后2—3年结果，5年后进入盛果期。一般一株可产干椒3公斤，高产树可达5~6公斤。一亩地栽100株，可产干椒250公斤以上。
名词解释
花椒
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。 花椒高可达7米，枝有短刺，当年生枝被短柔毛；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
亚麻酸
亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。另外，缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。亚麻籽油是世界上α-亚麻酸含量最高的植物油，亚麻油中α-亚麻酸含量≥51%-65%。
