首页 >  知识中心 >  新闻详情

冷冻干燥用途 冷冻干燥的特点

来源:朵拉利品网  |  2019-07-17 03:12:10

1, 冷冻干燥的特点



冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较有许多的优点,主要为:
(1)最大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不变,各种芳香物质的损失可减少到最低限度;冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比普通冷冻保存的好。
(2)对热敏性物质特别适合,可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分;能保存食品中的各级营养成分,尤其对维生素C,能保存90%以上。
(3)在真空和低温下操作,微生物的生长和酶作用受到抑制。
(4)脱水彻底,干制品重量轻,体积小,贮藏时占地面积少,运输方便;各种冷冻干燥的蔬菜经压块,重量减轻显著。由于体积减小,相应地包装费用也少得多。
(5)复水快,食用方便。因为被干燥物料含有的水分是在冻结状态下直接蒸发的,故在干燥过程中,水汽不带动可溶性物质移向物料表面,不会在物料表面沉积盐类,即在物料表面不会形成硬质薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生的张力,不会使物料干燥后因收缩引起变形,故极易吸水恢复原状。
(6)因在真空下操作,氧气极少,因此,一些易氧化的物质(如油脂类)得到保护。
(7)冷冻干燥法能排除95%~99%以上的水分,产品能长期保存而不变质。

冷冻干燥就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中。冷冻干燥有下列优点:
一.冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。
二.在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥。
三.在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装。
四.由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
五.干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。
六.由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。
七.干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。
因此,冷冻干燥目前在医药工业,食品工业,科研和其他部门得到广泛的应用。

相关概念


物料

物料,是我国生产领域中的一个专业术语。生产企业习惯将最终产品之外的、在生产领域流转的一切材料(不论其来自生产资料还是生活资料)、燃料、零部件、半成品、外协件以及生产过程中必然产生的边角余料、废料以及各种废物统称为“物料”。

冷冻干燥

又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下,使水转变为冰,然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。物料可先在冷冻装置内冷冻,再进行干燥。但也可直接在干燥室内经迅速抽成真空而冷冻。升华生成的水蒸气借冷凝器除去。升华过程中所需的汽化热量,一般用热辐射供给。

相关推荐


循环制冷降温机 冷却循环水机什么原理
机器循环水降温方法 冷却循环水主要的水处理方法有哪些
循环水池冷却降温设备 循环水冷却系统的种类具体有哪些
 
相关新闻
冷冻干燥用途 冷冻干燥的特点 07-17
家用真空冷冻干燥机 真空冷冻干燥机如何选型? 07-17
家里可以冷冻干燥 有关冷冻干燥的原理? 07-17
冷冻干燥冻干曲线 冷冻干燥的原理 07-17
真空冷冻干燥缺点 冷冻干燥的特点 07-17
真空冷冻干燥离心 真空冷冻干燥(FD)优点是什么? 07-17
冷冻干燥机使用步骤 普通冷冻干燥机的操作步骤 07-17
大型真空冷冻干燥机 真空冷冻干燥定义和冷冻干燥定义有什么区别 07-17
冷冻干燥机真空度应该多少 冷冻干燥机的主要参数 07-17
冷冻干燥技术 喷雾冷冻干燥技术知识 07-17
相关产品
中埋式橡胶止水带的用途 05-19
优质什锦锉多用途玻璃锉木工锉刀 06-14
张家港xm无**用途 06-26
污水处理醋酸钠用途/乙酸钠价格/乙酸钠 06-29
无卤阻燃 PA46 F11 工程塑料基本用途 07-08
供应好稀奇大号冰枕 多用途冰枕 冰垫 卡通 07-21
冻干机出售 制药用真空冷冻干燥机交易市场 报价 07-25
用途本安防爆数码摄像机 07-26
液体发酵益生菌 采用真空冷冻干燥技术 养殖用饲料添加剂 07-26
肌酸食品级厂家批发 肌酸价格 一水肌酸用途 08-07

大家都在看