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小麦淀粉 澄粉

华丰牌小麦澄粉以精选豫北冬小麦为原料，采用科学方法精制而成，具有粉质细腻、洁白、分离纯净、粘度稳定、蛋白质含量低等特点。
主要用于饭店、酒楼和家庭制作冷饮、糕饼、点心、烹调勾芡必备佳品。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、粤式肠粉等。用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋粉也就是谷朊粉[gu ruan fen]，剩下的就是澄粉。面筋分离出去了，澄粉就没有多少韧劲了。
其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

• 保质期：18个月
• 用途：冰皮月饼，水晶虾饺，水晶烧卖，水晶包必备之品
  

• 原 料：华丰牌澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。
• 调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。 制 作：

1. 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
3. 在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4. 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可

营养要素：主料华丰牌澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

1. 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。
2. 过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
3. 将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

• 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫

• 鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许
  类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟.

公司简介

濮阳华丰淀粉厂位于优质冬小麦产区的豫北平原，专业生产小麦活性谷朊粉，淀粉。 我厂有先进的生产设备，生产工艺。生产的小麦淀粉热销各地，谷朊粉[gu ruan fen]更是销往世界各地。

我厂常年备有大量现货供应，并与多家大型企业用户和各级代理商建立了长期稳定的合作关系。华丰淀粉厂实力雄厚，重信用、守合同、以薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任，品质保证，量大从优，合作共赢，欢迎新老客户光临指导。

您可以信赖的专业优质的小麦淀粉，谷元粉生产厂商，濮阳华丰！

凉皮

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

澄粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

相关问答

家庭自制凉皮怎么做最劲道 哪种澄粉才适合制作

凉皮，相当于这个是一种零食了，是超级的好吃美味了，就是这样的讨人喜欢的，那么这个家庭自制凉皮怎么做最劲道？哪种澄粉才适合制作凉皮：
家庭自制凉皮怎么做最劲道：
主料：高筋面粉300g，盐1g，水150g。
配料：黄瓜一根，香菜几根，蒜瓣10瓣，红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量。
做法步骤：
1、把盐用适量清水化开，慢慢倒进面粉里揉成光滑面团，静置醒一小时。
2、把醒好的面团浸放在多量清水里，用手不停搓洗，直到水不再变白就不用搓了。洗出的面筋用包鲜膜包好，放冰箱冷藏备用。
3、洗面团的水用筛子过滤一下，放冰箱静置冷藏4小时以上，倒掉上层的清水，剩下的粉浆水拌匀备用。
4、蒸锅倒适量水烧开，放上蒸架，放入平底盘（或八寸披萨盘），涂上一层色拉油。水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟，蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层色拉油。
5、将洗好的面筋放在盘上蒸熟或煮熟，切成小块放进凉皮里。黄瓜切丝，香菜、蒜瓣、生姜切碎。
6、将黄瓜丝和香菜碎倒进盆里，加入红油、香油、盐、蚝油、酱油拌匀，加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀。最后将凉皮倒进黄瓜、香菜里拌里即可。
小贴士：
1、建议用高筋面粉，做出来比较有劲道。
2、搓好的面团水最好放一夜，让淀粉沉淀。
3、蒸好的面皮最好擦层油预防粘在一起。
哪种澄粉才适合制作凉皮：
1、澄粉的种类来源
澄粉根据来源可分为玉米澄粉、土豆澄粉、小麦澄粉和绿豆澄粉等等，目前仅知道小麦澄粉和土豆澄粉可以做成凉皮，其它种类的澄粉还没有人试验过。
2、澄粉的细度和纯度要高
制作凉皮的澄粉对细度和纯度的要求都比较高，否则就会影响凉皮的质量，做出的凉皮不够细腻和光滑。因此，制作凉皮必须要选细度和纯度都比较高的澄粉。
3、澄粉必须要新鲜
澄粉放的太久容易发生老化，用老化的澄粉做出的凉皮毫无弹性可言，口感不筋道而且容易断裂。因此，打算是澄粉做凉皮时一定要注意看看是不是新鲜的澄粉。
只有同时满足上述所有条件的澄粉，才是最适合制作凉皮的澄粉。
提醒一下：
用澄粉自制凉皮看起来好象简单方便，但实际上很难保证凉皮的质量，而且用澄粉做凉皮的成本比较高。

请问一下澄粉可以直接做凉皮吗

还需要加入别的材料一起才能做成凉皮，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉120g、澄粉10g、辣椒油适量、黄瓜1根、水250g、盐3g、生抽适量、醋适量
制作步骤：
1、先将澄粉和盐倒面粉里搅拌匀。