2, 水晶饺子皮的制作方法？
1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。饺子皮做筋道的方法：1、选择高筋天然面粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3, 水晶水饺子皮的做法
俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； (2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
4, 水晶饺子皮的做法 ,第一次在水晶饺子皮没有买到小麦淀粉用土豆粉代...
水晶饺子皮可以用土豆粉代替。水晶饺子的制作方法：主料：面粉200克、鸡胸脯肉1块配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱1、土豆洗净去皮，用刀切成小块后装入保鲜袋，放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出，并将土豆压成泥状。
方法/步骤1第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。2第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
6, 水晶饺子皮怎么做
晶莹剔透的水晶饺子皮富有弹性，口感QQ的，水晶皮的配方和做法和普通饺子皮不一样。用澄面：玉米淀粉。比例为3:1.水晶饺子皮的做法如下：1、将澄粉和玉米淀粉按3:1的比例搅拌均匀，然后倒入与粉等量的热开水迅速搅拌，将粉类都烫熟，然后加入适量的玉米油和成面团，至光滑。将和好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟。2、取一小部分面团搓圆，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成约1.5MM厚的薄片，用直径7CM左右的圆模切出圆形面皮，偶用不锈钢保温杯口做模具，现模现用多好！面皮包一个擀一个，未擀的面团要盖上湿布。3、面皮里周边先用手粘一圈冷水，加入馅料包起，放进蒸锅，蒸锅先放一层竹叶防粘，竹叶是端午节包粽子剩下的，以后得买一块油布才行。全部包好后，冷水蒸15分钟，蒸好后，开盖，稍微让它吹干晾凉一下，造型会更好看！
相关概念
淀粉
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。
澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
玉米
玉米（学名：Zea maysL.），别名：苞米、珍珠粒，是禾本科一年生草本植物。原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素，被誉为长寿食品，也是重要的工业原料。 玉米一般秆直立，不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根；叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。
