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水晶饺子皮的做法 水晶饺子皮的制作方法?

来源:朵拉利品网  |  2020-01-10 09:58:11

1, 水晶饺子皮的制作方法?



1、准备好澄粉,玉米淀粉,澄粉用开水烫熟。
饺子皮做筋道的方法:
1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。
2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

2, 水晶饺子皮怎么做才是正确的,有做法及要点



水晶皮所需的材料:澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 各式水晶饺(20张),盐少许。
水晶皮制作
1、面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。
2、将饺子皮包进适量的馅,然后捏成自己想要的形状的饺子。
3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的,形状有很多种的,随自己喜欢吧。
4、沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可。
馅的材料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量 。
馅料的制作:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)
1,五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀。备用。
2,搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀。
3,一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀。
4,拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面。
5,将焖好的面加进油(传统是用猪油的,我用的是植物油)揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟。

名词解释


饺子

饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

 
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