1, 鸡蛋价格为什么突然大涨？
这可以理解成股票的上涨和下跌简单来讲例如张三和李四等人都是卖鸡蛋的，一开始都是标价5元一个，接着王五想要买鸡蛋，但是他觉得5元太高了，想要4元买，这时候如果除了王五没有人愿意出超过4元得价格去买鸡蛋，那么张三和李四想要卖出鸡蛋就必须降价，这时候李四觉得4元一个可以接受，于是他就以4元一个的价格和王五成交了，其它想买鸡蛋的人发现了4元可以买到鸡蛋，自然很少有人会出超过4块的价，于是李四就一直以4块卖鸡蛋，接着张三等人发现这样鸡蛋卖不出去，于是也都4块卖，就这样鸡蛋降价了一块当然降价还有很多种情况，例如买的人很少而鸡蛋又很多，于是张三发现李四4元卖出急了，一咬牙3元一个，其它麦商纷纷效仿于是鸡蛋的价格就能降的更多，反过来鸡蛋很少，要买的人多，5块每个一下就被抢购完了于是卖家就提高价格，愿意多掏钱的人才能买，反正鸡蛋就这么多，价格就逐步上涨。这是简单的“物以稀为贵”的体现这只是简单解释，实际上物价还受很多因素的影响，这里是就市场而言解释的
2, 近期鸡蛋价格上涨原因
鸡蛋价格抬头，鸭蛋鹌鹑蛋微幅上涨随着端午节的渐渐临近，本周鸡蛋价格呈季节性上扬。端午节有吃粽子、鸡蛋、咸鸭蛋的习俗，因此每年这时，禽蛋需量就会加大，造成短时间的供需倾斜。而且食品加工厂、小贩们也开始屯货，价格越是上涨，买得越快（因为怕后期涨得更厉害）。造成近期禽蛋市场交易火爆，价格普遍上涨。目前鸡蛋批发平均价为8.2元/公斤，较上周同期上涨7.9%。鸭蛋批发平均价10.4元/公斤、鹌鹑蛋10元/公斤，也较上周微幅上涨。由于目前销售的咸鸭蛋、皮蛋都是早期加工好的库存产品，因此未受蛋价上涨影响，目前价格稳定，批发价分别为：皮蛋0.8-1元/只、咸鸭蛋0.75-1.29元/只。本周蔬菜销量前十位排行榜序号 品 名 本周综合平均价（元/公斤） 上周综合平均价（元/公斤） 对 比增 减1 土 豆 1.6 1.6 持平2 长豇豆 3.6 5 -28%3 蚕 豆 1.4 1.4 持平4 冬 瓜 1.8 2.2 -18.2%5 青 菜 2 2 持平6 小白菜 1.02 1.24 -17.7%7 黄 瓜 1.2 1.6 -25%8 大白菜 1 1.1 -9.1%9 葱 头 1 1 持平10 白萝卜 0.7 0.7 持平注：以上批发平均价为该品种综合批发的统计平均价格，仅作参考，实际销售价格按产地、质量、规格的不同，随行就市
3, 近期鸡蛋价格为何上涨
原因一、去年禽流感时期，大量蛋鸡被屠宰，禽流感的过后要养鸡到产蛋，需要一个非常漫长的过程，加之禽类的东西天太热和天太冷都产蛋不佳，所以禽流感后补栏的蛋鸡要产生实际的作用得等到2014年的秋季，这就从本质上决定了今年秋季前鸡蛋的价格会一直持续性的上涨；原因二、大宗商品期货上了鸡蛋期货后，参与炒作的资金也热衷于做多方向，在大量机构的拉动下，游资也被大量的吸引进去，在资金驱动鸡蛋价格向上爆发，这在某种程度上也很大的推动了鸡蛋价格的上涨；原因三、目前在大通缩的背景下，一些机构在猛砸工业品（煤化工、螺纹钢铁矿石等）和个别食品系列（豆油、棕榈油、菜油、白糖、猪肉等）的情况下，猛烈的拉动饲料原料（菜粕、豆粕），虽然个别机构国家也从侧面警告了一下（比如中信的某长罚款100万后塑料拉盘的动力马上就衰竭了），但是并不表示没有国内外资金在试图控制和操纵这个市场：后果其实大家可以想象——饲料价格暴涨，而猪肉价格大跌或者鸡鸭价格大跌！养殖户也就只能从“蛋”里取利润了。原因四、随着价格的上涨，一些中介机构的参与操作和居奇囤积，也很大程度上影响了鸡蛋在市场上的投放量，人为造成鸡蛋的求大于供的局面……总之，这里面的水很深很深。有兴趣可以私下私信我滴。。。
相关概念
鸡蛋
鸡蛋（egg，又称鸡卵、鸡子），是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
禽流感
人感染禽流感，是由禽流感病毒引起的人类疾病。禽流感病毒，属于甲型流感病毒，根据禽流感病毒对鸡和火鸡的致病性的不同，分为高、中、低/非致病性三级。由于禽流感病毒的血凝素结构等特点，一般感染禽类，当病毒在复制过程中发生基因重配，致使结构发生改变，获得感染人的能力，才可能造成人感染禽流感疾病的发生。至今发现能直接感染人的禽流感病毒亚型有：H5N1、H7N1、H7N2、H7N3、H7N7、H9N2和H7N9亚型。其中，高致病性H5N1亚型和2013年3月在人体上首次发现的新禽流感H7N9亚型尤为引人关注，不仅造成了人类的伤亡，同时重创了家禽养殖业。
价格
价格是商品同货币交换时一单位商品需要的货币的数量多少（比例的指数，这种说法是错误的，指数是多种商品才有的，无量纲），或者说，价格是价值的（货币删除，价值本身是用货币表示的）表现。价格是商品的交换价值在流通过程中所取得的转化形式。在经济学及营商的过程中，价格是一项以货币为表现形式，为商品、服务及资产所订立的价值数字。在微观经济学之中，资源在需求和供应者之间重新分配的过程中，价格是重要的变数之一。 在现代社会的日常应用之中，价格（Price）一般指进行交易时，买方所需要付出的代价或付款。 在现代市场经济学中，价格是由供给与需求之间的互相影响、平衡产生的；在古典经济学以及马克思主义经济学中，价格是对商品的内在价值的外在体现。事实上，这两种说法辩证地存在，共同在生产活动中起作用。
