1, 用咖啡豆磨成粉,怎么手冲一杯浓缩咖啡?比例是多少?
咖啡调制器并不是调制美味咖啡的唯一因素,“制作咖啡的四项基本原则”--适当的咖啡粉的比例、咖啡的研磨程度、水的品质和咖啡粉的新鲜程度比咖啡调制器更为重要。如果您具有调制咖啡的粗浅常识,您就可以利用咖啡压壶、家用咖啡壶和浓缩意式咖啡器来调制美味咖啡。一、比例正确比例是美味咖啡最重要的元素。 我们建议以10克咖啡加入180毫升水的比例。若你偏爱较淡的味道,可以按以上比例调装,然后再为咖啡加入一点热水。(10克咖啡 = 180毫升水)二、研磨不同的调制用具需配合不同研磨度,但概括而言,调制的时间越短,研磨度越幼。例如以特浓咖啡机调制咖啡,由于需时只是18-23秒,所以适用极幼研磨度。 若以法式滤压壶,应采用粗研磨度,因为咖啡和水会直接接触4分钟之久。特浓咖啡机 – 幼研磨度滴滤咖啡机 – 中研磨度法式压滤壶 – 粗研磨度三、水水份占一杯咖啡的98%,所以你应采用最清洁、新鲜及无杂质的水。煮至摄氏90-96度的水最能提取出咖啡最全面的味道,低于这温度的水就不称职了。清纯的水 = 咖啡更佳四、新鲜度咖啡的最大敌人为氧气、光、热力及湿气。要保持咖啡新鲜,最好把咖啡储存于不透光的密封器皿内,并置于室温。这样便可保持一星期。要达到最佳效果,最后在调制咖啡前才将咖啡研磨。新鲜的咖啡 = 开封后一星期内饮用制作美味咖啡的一些常识问题:一:喜欢喝咖啡的人都知道,买到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已,制作咖啡的方式与选择咖啡豆同样重要。居家咖啡秘方之一:为了避免产生苦味,不要煮沸咖啡。理想的温度应介于90度至96度(195至205华氏)之间。二:不可以将咖啡再次加热。建议您每次要享用前只制作您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86度使用新鲜的清水来制作。每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味,可考虑用活性炭过滤。三:用过的咖啡粉不宜再次使用。这些是咖啡的残渣,其中只含有较苦的成分。四:请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细,会造成萃取过度,产生苦味,或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗,则会导致咖啡清淡如水,若使用滴滤咖啡器,则应确保在二至四分钟内滴滤完毕。五:建议您每180毫升(6盎司)的水搭配10克的咖啡。不论您要制作多少咖啡,都应以同样的比例制作。此外,您也可以按照自己的喜好调整比例,但您若使以较少的咖啡粉、或是研磨太细,制作出的咖啡会淡而苦。六:咖啡置于炉子上保温,最好不要超过20分钟,放置过久会丧失风味,建议使用保温壶或真空保温瓶保存,可让咖啡风味保持得比较久。一则有关咖啡研磨的错误说法如果我研磨的较细,便可以减少咖啡粉的用量。这样的想法或许是造成许多咖啡难喝的原因,一定份量的咖啡,只能泡出的好咖啡是固定的,磨的太细,只会释放出咖啡中的苦味。这可以说是一道化学问题。当您冲泡咖啡时,是试图从咖啡粉中萃取出适当比例的成分,将它释放到水中。萃取过少的话,您会错失咖啡中的精华,萃取过度的话,您就会喝到咖啡中的苦味。研磨出上佳风味每一种咖啡冲泡器具在设计上,对研磨度都有一定的要求。符合该要求,才能调制出一杯上好的咖啡。一般而言,冲泡时间愈短,需要的咖啡颗粒就愈细(例如浓缩咖啡所需要的颗粒就极细),冲泡的时间愈久,颗粒就愈粗(例如滤压壶需要的颗粒就较粗)。特浓咖啡机 – 幼研磨度滴滤咖啡机 – 中研磨度法式压滤壶 – 粗研磨度咖啡豆的研磨使用刀片式磨豆机时,记得要一边摇一边磨,这样可使研磨较为均匀。一般而言,一杯咖啡约为180毫升水,需要使用10克研磨好的咖啡粉冲泡。但家庭式冲泡器的杯量差距很大,很少是180毫升,不过按照这样的比例就能煮制一杯美味的咖啡。
2, 我想买一个家里用的小型咖啡机,但是不知道买哪种好
esp是在9bar左右稳定压力,90多℃稳定水温下萃取出来的esp需要的咖啡粉要细而且足够均匀!磨的重要性不亚于咖啡机幸好lz没下单,不然后悔死你了记得以前1817才七百多,灿坤1817要1k多不如上仿s400元的正晃行是单品磨,做esp不行!均匀度不够+要调到最细才能做导致没有调节范围了,不可能做出好喝的esp!!!其实加热块也有好咖啡机啊,比如惠家210,因为其加热快够大,水温比小加热块的稳定多了,能做出一杯合格咖啡,当然价格要3k+爱宝e61的贵就贵在有双锅炉+pid,水温&萃取压力足够稳定且可调咖啡机这东西是分钱分货的建议lz喝单品咖啡吧,手磨 + 法压、手冲,把预算都放在咖啡豆上,喝点什么可娜、瑰夏、蓝山、90+、庄园豆、竞标豆更加好,等建立了自己对咖啡的品尝观有了基础再玩esp更加好!意式咖啡去外边喝,因为意式咖啡真心是费钱费精力的东西(费精力更加恐怖!!一般人一开始做出来想重要般难喝),很多人开始没多久就放弃了铁了心上意式的话磨豆机选意式磨,zd-15往上走咖啡机就 仿S(仿小s) 吧,此机很多咖友入门用,而且经过几代的改进,质量还是可以的,最重要的是此机可以做出一杯合格的esp
相关概念
esp
第六感是标准名称“超感官知觉”(英文简称ESP)的俗称,是一种某些人认为存在的能力。此能力能透过正常感官之外的管道接收讯息,能预知将要发生的事情,与当事人之前的经验累积所得的推断无关。 普通人的感官(五感)包括眼(视觉)、耳(听觉)、鼻(嗅觉)、舌(味觉)、肌肤(触觉)或是其他现今科学熟悉的感官。由于感官的定义很模糊,所以“超感官”的定义也很模糊。但通常认为“超感官”是指现今科学还不熟悉的讯息。这些能力与现代研究的神通有相应之处。
咖啡机
咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造了咖啡机。