2, 银针鱼怎么做好吃,香酥银针鱼的家常做法
材料用料主料：鲜银针鱼500克（梁子湖生长的野生鱼）配料：猪肉、青红辣椒、洋葱调料：色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量做法1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。小诀窍制作关键腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。炸时油温不宜过高。石器要烧热。
3, 炒银针鱼的做法,炒银针鱼怎么做好吃,炒银针鱼的家常
主料银鱼100g 辅料小麦面粉20g盐3g胡椒粉5g料酒5ml步骤酥炸小银鱼的做法步骤11.取适量的银鱼干放入碗中酥炸小银鱼的做法步骤22.加清水浸泡两小时至银鱼变软酥炸小银鱼的做法步骤33.银鱼干沥干水份后加入盐酥炸小银鱼的做法步骤44.加入胡椒粉酥炸小银鱼的做法步骤55.加入料酒酥炸小银鱼的做法步骤66.加入少许面粉酥炸小银鱼的做法步骤77.将银鱼拌匀让其均匀的包裹住面粉酥炸小银鱼的做法步骤88.温油下入银鱼干酥炸小银鱼的做法步骤99.小火慢煸至银鱼变成金黄即可
4, 香酥小银鱼怎么做好吃
食材明细银鱼适量鸡蛋清适量湿淀粉适量面粉适量花椒盐适量食用油适量鱼香口味炸工艺廿分钟耗时简单难度炸银鱼的做法步骤炸银鱼的做法步骤：1 1将银鱼洗净，放料酒、盐腌10分钟。炸银鱼的做法步骤：2 2鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。炸银鱼的做法步骤：3 3银鱼放入蛋清糊碗中搅匀。炸银鱼的做法步骤：4 4油烧至七成热时，将银鱼逐条下入炸透，捞出，撒一点花椒盐即可。炸银鱼的做法步骤：5 5炸好的小银鱼，吃起来外酥里嫩。小窍门1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；2、油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
5, 干煎银针鱼的做法,干煎银针鱼怎么做好吃,干煎
小银鱼酱辣的做法步骤小银鱼酱辣的做法图解11. 葱姜蒜切成沫小银鱼酱辣的做法图解22. 干银鱼泡两个小时洗干净小银鱼酱辣的做法图解33. 虾皮泡泡小银鱼酱辣的做法图解44. 干贝泡干净撕碎小银鱼酱辣的做法图解55. 锅里热油小银鱼酱辣的做法图解66. 放入葱姜蒜辣椒区锅，香味出来后放入银鱼小银鱼酱辣的做法图解77. 翻炒一会倒入虾皮和干贝小银鱼酱辣的做法图解88. 加入糖，生抽，耗油，一点盐小银鱼酱辣的做法图解99. 翻炒一会没汤了就可以出锅了，可以放入点料酒炒的时候小银鱼酱辣的做法图解1010. 下饭神器啊
名词解释
银针
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。 由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
腌制
腌制食品少吃利于健康。
生粉
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
