1, 古代祭祀祖先和上天的三牲指的是什么？
三牲有大小之分，大三牲指羊、猪和牛，牛代表勤奋，羊代表祥和，猪代表富足，后来也称鸡、鱼、猪为三牲。小三牲指鸡、鸭、鱼。古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲”，指马、牛、羊、鸡、犬、豕等牲畜，后世称“六畜”。六畜中最常用的是牛羊豕三牲。鱼兔野味也用于祭祀，但不属“牺牲”之列。牛、羊、豕三种牲畜作为祭品叫三牲。祭神时，三种牲畜放在一个食器（牢）中献祭叫“太牢”，不是三牲俱备称“少牢”。后太牢专指牛，少牢专指羊。太牢或三牲是最丰盛的祭品，一般用于祭天地、宗庙等。唐代规定，祭孔子也用太牢。《中国古代礼俗辞典》指出，三牲是古代祭祀时所用的牛羊豕。三种齐全叫 “太牢”，用二牲称“少牢”，用一牲称“特”（特，独也）。同样是作为祭品，道家所称的“三牲”，则又别有所指。据宋代陶谷《清异录》卷二《兽》说：道家以獐、鹿、麂为玉署三牲。参考资料来源：搜狗百科—三牲参考资料来源：搜狗百科—祭品参考资料来源：国搜百科—三牲
2, 祭祀祖先的意义？
1、祭祖的意义是慎终追远，更表现源远流长，寄望于后裔的繁昌，所以行事之时，严肃、隆重、恭敬、诚挚，全发自中国传统的伦理思想。2、重视祭祀祖先，是中国礼仪的显著特点。这是因为祭祀祖先具有良好的社会教化功能，有助于培养社会成员的品德，加强社会成员之间的团结，维护宗法社会的稳定。3、国人对先人的祭祀是道德信，是表达情感的诗意之举，是发自个体情感的感恩与缅怀。4、礼俗文化充分体现了中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。部分地方祭祖习俗：1、广东东莞：正月初一，大多数人家先在历书上择一个吉利的时辰，举行祭祖典礼，祭品是茶、酒、白饭、攒盒、生果、如龙（年糕）、禄堆和斋菜。祭祖程序：焚香、点烛、烧元宝、放串炮，全家人依辈分、年龄的秩序拜祖先。中上人家的祭祖，都是灯火长明，香烟不绝。2、广东惠州：居住在惠州的客家人中秋扫墓祭祖活动，是与粤东一带的客家传统习俗有关。惠州市民俗文化研究学者林慧文表示，惠州地区居民的祭拜有春秋两祭之分：老惠州人多是选择从农历二月初二到四月初八这段时间祭拜先人（春祭），居住在惠州的一些客家人则选择在重阳节、中秋节祭拜先人（秋祭）。3、豫东地区：初一早餐以后，全家大小都要祭祖，照辈分长次，先男后女，对着祖宗神位，一一磕头跪拜。参考资料来源：百度百科-祭祖百度百科-祭祀
名词解释
祭祖
祭祖即祭祀先祖，是一项隆重的民俗活动。除夕节、清明节、重阳节、中元节（除、清、九、盂），是中国传统节日里祭祖的四大节日。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。祭祖的同时，有的地方也祭祀天地神灵。供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等。由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称"送钱粮"。祭祖民俗相沿数千年，是具有深刻意义的一个古老习俗。
惠州
惠州是东江中下游的中心城市，处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带。毗邻深圳、香港，北连河源市，东接汕尾市，西邻东莞市和广州市，是珠江三角洲中心城市之一。惠州辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县2区3县，并设有两个国家级开发区：大亚湾经济技术开发区、仲恺高新技术产业开发区。 惠州是国家历史文化名城，在隋唐已是“粤东重镇”，一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地，素有“岭南名郡”、“粤东门户”、“半城山色半城湖”之誉。 惠州是中国近代抗争史的前沿阵地，曾建立华南抗日战争的主力部队—东江纵队。作为国家历史文化名城，惠州素有“岭南名郡”“粤东门户”“半城山色半城湖”之誉。惠州还是客家人的重要聚居地和集散地之一，旅居海外华人华侨、港澳台同胞居客家四州之首，被称为客家侨都。2019年1月，惠州市入选“2018年WFBA世界特色魅力城市200强”榜单。同月，惠州入选“2018年WFBA中国最具投资潜力城市50强”榜单。
祭祀
祭祀是指以线香、水或肉类等供品向神灵、圣徒或者亡魂奉献、祈祷的一种信仰活动，源于天地和谐共生的信仰理念。它是华夏礼典的一部分，也意为敬神、求神和祭拜祖先。 祭祀对象分为天神、地祇、人神三类，天神称祀，地祇称祭，宗庙称享。祭祀有严格等级，天神地祇由天子祭，诸侯大夫祭山川，士庶只能祭己祖先和灶神。春节、端午节、清明节、重阳节是由原始信仰形成祭祀天地神灵、祖先的节日。
