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台湾黑糖珍珠怎么煮 黑糖珍珠怎么煮才不会凝

来源:朵拉利品网  |  2019-12-22 07:53:59

1, 黑糖珍珠怎么煮才不会凝



制作步骤:
1. 材料很简单
2. 把水和红糖煮开
3. 倒在木薯粉里面,有点烫手可以戴个手套,揉搓之后加上拉扯,木薯粉是有韧性的,拉扯的时候会变粘,这个时候继续粘剩下的粉!
4. 会变成光滑的图,按平之后切小丁,切小一点好了,我切得有点大!
5. 可以做的小一点,吸管能吸上来
6. 继续红糖水里煮,我做的大了点,煮一下变成小汤圆的尺寸了,煮10分钟,闷10分钟
7. 闷一会会变透明变小,可以拿一粒吃吃看,看够不够软,不够软再闷5分钟
8. 红茶泡水加刚才煮珍珠的红糖水,加上牛奶放上珍珠就是珍奶啦!没有奶茶店那么重的奶味,因为不是用奶茶粉泡出来的,但是全家老小都可以放心吃,连孕妇月子里的人都能吃哦,因为都是红糖做的嘛,补血哦!

4, 网红黑糖珍珠鲜奶的做法步骤图,怎么做好吃



用料
黑糖 60克
水 60克
木薯淀粉(我用的是国产的,吸水性差) 120克
冰镇鲜牛奶 适量
网红黑糖珍珠鲜奶的做法
把黑糖暴力敲碎,加水,盖上锅盖小火加热至糖全部融化。
把黑糖水煮沸腾,转小火保温。均匀撒入20克木薯淀粉,用筷子搅拌均匀,使黑糖浆和木薯粉糊化。
离火,趁着黑糖浆还在滚烫时加入剩下的100克木薯淀粉,搅拌成团。把面团和锅边上的面絮刮下来。
带上手套,趁着热劲儿揉搓按压,如果有颗粒尽可能按压它们使结成团的生木薯粉散开。揉到表面光滑。
在面团温热时,分成几份,搓长条切小块,分别搓圆。(考验耐心的时候到了(*^▽^)/★*☆)撒木薯粉防沾。
水煮开,完全沸腾后,把珍珠丢进去煮。(要提前把多余的粉抖掉)无盖大火煮10分钟,时不时搅拌一下防止沾在底部。闷5分钟。
珍珠捞出来放进冰水浸泡。这时候可以用少许黑糖和水熬成糖浆,把珍珠丢进去继续煮一会儿,直到糖浆浓稠冒密集的泡泡。
珍珠倒进杯子里 ,摇晃珍珠让糖浆贴在杯壁上,形成挂壁效果。加入冰牛奶。

名词解释


木薯

木薯(学名:Manihot esculentaCrantz),直立灌木,高1.5-3米;块根圆柱状。叶纸质,轮廓近圆形,掌状深裂几达基部,裂片3-7片,倒披针形至狭椭圆形,顶端渐尖;叶柄长8-22厘米,稍盾状着生,具不明显细棱;托叶三角状披针形,全缘或具1-2条刚毛状细裂。圆锥花序顶生或腋生,苞片条状披针形;花萼带紫红色且有白粉霜;雄花:花萼长约7毫米,裂片长卵形,近等大,内面被毛;雄蕊长6-7毫米,花药顶部被白色短毛;雌花:花萼长约10毫米,裂片长圆状披针形,柱头外弯,摺扇状。蒴果椭圆状,表面粗糙,具6条狭而波状纵翅;种子长约1厘米,多少具三棱,种皮硬壳质,具斑纹,光滑。花期9-11月。 原产巴西,现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培,偶有逸为野生。木薯的块根富含淀粉,是工业淀粉原料之一。因块根含氰酸毒素,需经漂浸处理后方可食用。木薯在中国栽培已有百余年,通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系,前者毒性较低。

糖浆

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。在食品工业中糖浆往往是使用玉米、马铃薯或者小麦等制成的,而不是使用比较昂贵的甘蔗等制成的。

黑糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

 
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