1, 意大利粉要如何煮才不会硬硬的？
如果硬硬那是因为煮的时间不够吧，但是20分钟甚至半小时就太多啦……=_=b意大利面的种类不同需要的时间也不一样。最普通的那种跟挂面似的长条的，根据粗细程度不同大概要煮个8到10分钟，但是有一种特别细的长条面就不能煮超过7分钟，不然就太烂了。其他常见的像螺旋面和水管面也要煮10分钟，斜管面的话就不能煮太久，7分钟差不多了。总之，你下次煮的时候用个深点大点的锅，多放点水，水开后把面倒进去，放点盐（防止面坨），定好计时器去备别的料就行了，且得煮呢~到时间就捞出一根来掐掐看，如果断面基本看不到白芯了就可以捞了~ 另，楼上的老大嫑拍我哈，但是干嘛用油炒面啊……用西红柿和牛肉馅炒个酱（配长条面），或者奶油（不用也行）西兰花加大虾（配螺旋或笔管），或者口蘑鸡肉（配螺旋或笔管），炒一炒，把煮好的面放进炒锅一拌，上盘，就很美了……
3, 通心粉泡过之后,还要怎么煮才不会 太硬？用炒时呢？
碱水面是常见的面食之一，它有种独特的味道，口感也特爽且有筋道，用来凉拌超好吃！碱水面对痛风病人很有好处，可以中和体内过剩的酸，从而降低尿酸的发生率。【食材】主料碱水面100g肉末100g洋葱半个 辅料蒜蓉适量盐适量酱油适量蚝油适量鸡精适量油适量芹菜叶适量芥菜适量【步骤】1.锅里煮开水，加入适量盐后把碱面下锅煮上2.面条煮4一5分钟3.捞起过凉开水4.装盘待用5.锅里煮过碱面的水下青菜煮熟6.备点肉末、洋葱、蒜蓉和芹菜叶7.把所有配菜做成浓酱汁8.加在煮好的面上，再配两条青菜，可以开动喽！【小贴士】1、煮面的开水里放适量盐，可以防止面起糊；2、煮面的开水适量多点；3、煮面的时候在4一5分钟，捞起过一下凉开，凉拌时会更爽、更筋道！
