1, 苦麦菜怎么炒好吃
苦麦菜别称来由：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱草、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣，为菊科植物山苦荬的全草或根，早春采收，洗净，鲜用或晒干。分布于中国北部、东部和南部，因叶有苦味，苦苣的全株为菊科植物，多年生草本，生于山地及荒野，为田间杂草，春季开花前采挖全草食用，一般人多不喜欢食苦麦菜味苦。生长季节：3一4月开春。性味归经： 味苦，性寒凉，无毒。主要成分：本品含有苦味素、蛋白质、维他命B、维他命C、胡萝卜素等成分。但未见有正式医学文献报告，苦麦菜苦麦菜含有抗肿瘤物质。营养及功效：消炎解毒、除暑清热、阑尾炎、肠炎、妇女子宫颈炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃体炎、外感发热、眼结膜炎、眼怕光流泪、消炎止痛、降压、利水消肿、降低胆固醇、防止血管硬化、去火减肥、可外用，煎水熏洗治疗各种痈肿，疮毒，黄疸，疮肿，蛔虫咬伤，对于青少年青春痘有特殊功效。食疗妙方：消炎解毒苦麦菜金银花蒲公英汤妙方：苦麦菜250克，金银花15克、蒲公英15克，将苦菜洗净同金银花、蒲公英放入葆汤锅内加水3000毫升煎汤饮。日分6次热饮。功效：消炎、解毒。适用于子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭，子宫附件炎。急性咽炎苦麦菜野菊花汤饮妙方：苦麦菜250克、野菊花15克，将苦菜洗净同野菊花一同放入葆汤锅中加水2500毫升葆汤代茶饮。功效：清热、解毒。适用于流感，上感，急性咽炎、扁桃体炎。清热解毒苦菜汤妙方：苦麦菜500克，将苦菜洗净，放入葆汤锅中加水1000毫升煎服。功效：清热、解毒。适用于痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈，急性细菌性痢疾，急性黄疸型肝炎。胆囊炎苦麦菜汤妙方：苦麦菜250克、蒲公英20克，将苦菜、蒲公英洗净放入葆汤锅内加水1500毫升葆汤，日分5次代茶饮。功效：消炎、解毒。适用于胆道感染，胆囊炎。解毒苦麦菜猪肉汤妙方：苦麦菜150克、酢浆草50克、猪肉50克，将苦菜、酢浆洗净， 猪肉洗净切片，加水1500毫升一同葆汤饮，每日2次，现做现饮。功效：清热、消炎、解毒。适用于肝硬化。
2, 苦麦菜怎么炒好吃
可以。用料 苦麦 两棵 蒜头 三瓣 油、盐 适量 清炒苦麦菜的做法 首先把苦麦菜摘好，洗净。将蒜头切碎。热锅下油，将一部分的蒜米放入锅中爆香。再将摘好洗净的苦麦菜倒入锅中，加一点油翻炒，炒得差不多了，再将剩下的蒜米放进去，下适量的盐翻炒均匀。淋上尾油，出锅，搞定。小贴士1.一共放三次油，爆香蒜米下一次，将菜倒入锅后下一次，最后装盘前放最后一次。每次不需要多，但也不能少，这样炒出来的菜不仅不会黄而且还比较嫩。 2.分两次下蒜米，首先爆出蒜的香味，最后放是为了吃的时候蒜味会更浓郁一些。
名词解释
苦麦菜
苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。苦麦菜含有抗肿瘤物质，在动物试验中，证明有显著作用，但未见有正式医学文献报告。本品含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
苦菜
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
