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保持菠菜馒头翠绿 怎样做的菠菜馒头才绿

来源:朵拉利品网  |  2020-02-14 04:14:35

1, 怎样做的菠菜馒头才绿



主料
菠菜
适量

适量
辅料
发酵粉
适量
步骤
1.菠菜洗净用开水煮一分钟。去菜酸
2.料理机将煮好的菠菜打碎。
3.把面倒入菜汁中搅拌。加少量发孝粉。
4.直到和成蒸馒头的面团
5.放置几个小时。面就发了(能有两倍大)。。
6.刀切开大面团。揉成多个小面团。放入沸腾水的锅中蒸。
7.蒸15分钟左右。就出锅了,美观美味又营养。

2, 菠菜馒头怎么做不变色



中筋面粉600g 菠菜200g 清水200cc 酵母粉2小匙 糖4大匙 盐1小匙 沙拉油1大匙
做法
1
菠菜洗净切细,加入清水150cc,菠菜以多次放的方式,利用调理机打成菠菜泥
2
将糖放入100cc温水中溶化,加入酵母粉静置5分钟,再与菠菜泥、沙拉油搅拌匀备用
3
面粉加盐拌匀,慢慢倒入作法2于面粉中,一面用手拌面粉
4
作法3)拌匀后揉成团(面团太湿可以适量加面粉,太干加水揉)揉至表皮光滑后松弛20分钟
5
松弛后揉成长条,先对切,共分12等份(视个人喜好大小)
6
每块小面团压重复的「折」和「擀」三次,再揑成圆型,垫上馒头纸放入蒸笼,即可
7
电锅里加2杯水, 用大同电锅保温的方式发酵约50分钟
8
发酵完成后, 按下开关, 水开后蒸15分钟即可
9
5分钟后,锅盖掀一小缝透些热气后再打开,馒头才不会塌下***取一裸布巾将蒸笼隔开,可以避免蒸汽水滴在馒头上

3, 菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色?



用料
盐 2克
鸡蛋 1个
菠菜汁 90克
富强粉 325克
手粉 适量
菠菜面的做法
将菠菜叶切碎,只要绿色的叶子,不要菜茎。
取80克的菠菜叶碎,加入250克清水,用料理机打碎,打2~3分钟,若有破壁机更佳。
将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。
将富强粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里。
用筷子拌成絮状。
然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛,直接下一步)。
将面团分成4等份,每份约重115克。
压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4~5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。
准备出面条时,先给面片的正反面撒上富强粉,目的是防止面条沾粘。
使用细面档位,剪出细面。
同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。
小贴士
1、该配方的面团偏干,千万不要再加水,在多次的压面中,面团会变得柔滑,耐心多压几次即可。2、剪面前记得给面片正反面抹粉,防止粘在一起。3、平时可以多做一点,冷冻保存,吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即可。

名词解释


菠菜

菠菜(学名:Spinacia oleracea L.),又名波斯菜、赤根菜等,属藜科菠菜属一年生草本植物。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。 菠菜高可达1米,根呈圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。

 
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