1, 蔬菜馒头怎么蒸不变色
彩色蔬菜馒头的做法步骤1. 菠菜榨汁，西红柿榨汁2. 稍微沉淀，下面如果有渣不要，一面和面颜色不均匀3. 面粉适量，用温水将酵母化开，导入蔬菜汁，和面，放温度高点地方醒面，发至两倍大即可。最好分开，这俩面团后来粘一起了不好分开，纯属为了造型放一起的。4. 成长条，用刀均匀切开，上面划一刀，也是为了造型需要，因为小时候看到别人都这样啊，想着也这样吧，为什么也不知道。随意你自己喜欢的造型，小孩子一般会捏自己喜欢的东西也可以。5. 蒸馒头，千万要从冷水开始蒸，如果用开水的话，馒头表皮一遇到水蒸气会板结，蒸出来的馒头会裂开，所以用冷水好！
3, 做蔬菜馒头或者包子的时候,怎么样蒸才可以保持蔬菜汁的颜色不会变...
材料普通面粉1000g30-40℃的水500g糖50g酵母10g做法1. 先称好所有材料，把水烧温加糖拌匀，加酵母放5分钟。2. 盆里放面粉，在上面挖个圈圈把酵母水慢慢的加进去。慢慢揉，揉到面团光滑就可以了，（差不多25分钟左右）揉圆放温暖处发酵（约1小时）。3. 准备好馅料，面发好了，按自己喜欢的大小来包，皮不要擀得太薄了就可以。4. 发酵的时候可以准备馅料，我用包菜切细，胡萝卜刷丝，香菇切末，葱切末，肉末，加盐巴和胡椒粉。（包菜用盐巴稍微腌20分钟，用水洗过）其他的菜都炒一下。5. 锅烧温水，（40℃）左右把包好的包子蒸笼放上去在发20分钟。大火蒸5分钟转中火再蒸10分钟，蒸好后关火在闷3分钟，热腾腾的包子出炉了！
4, 彩色蔬菜馒头的家常做法怎么做好吃
食材低筋面粉500g白糖100g发酵粉10g胡萝卜1根紫色包菜适量鸡蛋黄3粒牛奶适量绿色素适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1准备好食材2把胡萝卜和紫色包菜分别用果汁机榨汁 蛋黄打散3用五个干净的碗分别装入100g的面粉20g白糖和2g发酵粉 搅拌均匀4把胡萝卜汁 紫色包菜汁 牛奶 蛋黄和绿色素分别倒进面粉里并揉成光滑的面团（注音 这里揉完一个面团就要去洗一次手 免的把手上残留的色素带到下一个里面去） 把揉好的面团放在温热的地方发酵两小时5把发酵好的面团拿出来稍稍揉一下 继续发酵半小时6发酵后的面团用擀面棍擀的一整张的面饼 用刀把面饼的四边切下来7把面饼一张张重叠起来 注音把白色和黄 色的面饼分开8把重叠在一起的面饼卷起来 用刀切成你喜欢的大小9把切出来的边揉成长度一样的条状10边长条面团重叠 用手稍稍捏一下定型 用刀切块11在切好的生胚底下垫一张油纸 摆到蒸笼里继续发酵10分钟 大火烧开蒸12分钟 蒸好后关火继续焖5分钟 完成12新鲜出炉的炊饼 好吃看得见小贴士鸡蛋只要蛋黄部位 每次倒进菜汁的时候要一点点到 弄完一种颜色的面团都要洗手 免的和下一种的颜色混合 别偷懒哦 由于俺实在找不到绿色的蔬菜弄颜色 只能用色素代替 能找到绿色的蔬菜尽量还是用天然的好
名词解释
面饼
面饼，miàn bǐnɡ，1.亦作\"面饼\"。 2.用面粉做的饼。3.在中国大约汉朝起，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼，即现今所谓面条是也。 用湿面条盘成块状，经过（蒸熟）烘干的面条制品。同义词：雀巢面。
发酵
发酵（fermentation，别称酦酵）是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，主要应用于食品工业、生物、化工等领域。
