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发酵玉米面的几种方法 怎么发酵玉米面

来源:朵拉利品网  |  2020-02-22 16:28:28

1, 怎么发酵玉米面



1. 准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
2. 鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。
3. 加入玉米面。
4. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。
5. 平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。
6. 待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。7. 蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
玉米芝麻蛋饼做法小贴士诗心片语:
1:芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。
2:因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

2, 发面玉米饼家常做法,正宗发面玉米饼怎么做



发面玉米饼家常做法
主料
玉米面
200g
辅料
牛奶
120g
白糖
50g
小苏打
2g

适量
步骤
1.玉米面加入牛奶再加点水和匀盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右
2.打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了
3.小苏打2g
4.小苏打加入适量的水稀释,加入发酵好的玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可
5.打入1个鸡蛋,加入白糖
6.煎烤机小火,刷底油
7.用这样大小的勺
8.舀入一勺玉米面糊一个饼
9.上边变色,用铲子推一推可以移动翻面烙

3, 软玉米发酵有哪些做法



做法一:
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
做法二:
1、首先把玉米粉倒入盆中,如果喜欢吃粗一点的可以加入一点玉米糁,口感会更好。
2、然后我们在里面加入烧开的水,快速搅拌,把面烫一下,一定要把所有的玉米面都烫过,不要留生面。
3、然后等玉米面变温了,加入适量的泡打粉,太烫的时候不要加,否则会把泡打粉弄的失效 。
4、然后再加入准备好的面粉,玉米面和面粉的大概比例是二比一。
5、然后我们用筷子把放入面粉的玉米粉先搅拌均匀。
6、然后再根据面粉的湿度加入适量的温水和成面团,一定要和均匀。
7、我们和成面团以后,让它发酵半个小时左右,大概会起到一倍大一点。
8、然后我们把玉米面团取一小块出来,如下图一样两边加一点干粉。
9、再用擀面棍擀成一个圆形的面饼,厚度一定要均匀 。
10、我们把电饼铛插上电,当饼铛烧热,把面饼放入饼铛中,开始烙。
11、我们把玉米饼的一面烙焦黄以后,用铲子翻过去,再烙另一面。
12、当两面都变色,成焦黄色以后,就表示熟透了,就可以出锅了。

名词解释


蛋饼

一种食物,小吃,多为摆摊的形式,是风味小吃的一种。蛋饼是中国的一道家常菜肴,其因制作简单,材料便宜,味道鲜美,且富含营养而深得百姓喜爱。其主要材料鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。是一种老少皆宜的家常营养菜。

玉米面

玉米面是由玉米磨制而成,没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。玉米面的主要营养成分有卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素,一般人皆可食用。其主要功效有降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老。

凝固

凝固(solidification)指在一定压强下,液态的晶体物质温度略微低于熔点时,微粒便规则地排列成为稳定的结构,由液体变为固体。 是物质从液相变为固相的相变过程。液态晶体物质在凝固过程中放出热量(称为凝固热,其数值等于熔化热),在凝固过程中其温度保持不变,直至液体全部变为晶体为止。

 
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