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如何用酒曲做发酵玉米 用玉米酿酒,一百斤玉米要用多少酒曲,发酵发好了是用水煮还是怎么...

来源:朵拉利品网  |  2020-02-22 16:33:07

1, 用玉米酿酒,一百斤玉米要用多少酒曲,发酵发好了是用水煮还是怎么...



em菌是以光合细菌、乳酸菌、酵母菌和放线菌为主的10属80余种微生物复合而成的一种微生物制剂。广泛应用于农业、养殖、种植和环保等领域。
一、em菌发酵玉米的好处(参考农盛乐em菌发酵秸秆技术):
1、扩大饲料来源,节约粮食饲料:我国年产各种农作物玉米近6亿吨,相当于天然草地生产野干草的几十倍。但玉米饲料质地粗硬,适口性差,营养价值低,利用效果不佳。而经过EM菌发酵处理后,每吨玉米饲料相当于270千克粮食饲料的营养价值。我国每年如果能用EM菌处理3亿吨玉米,等于增加8100万吨粮食,其经济和社会效益相当可观。
2、改善饲料适口性,提高营养价值:试验表明,用30%的玉米细粉(45~60目)混入70%的全价猪饲料中,用EM菌液处理后,饲料变软变香,具有苹果香味,适口性好,采食量增加,增重迅速,与饲喂全价饲料的猪无显著差异。
3、自然发酵,节约燃料:玉米等粗饲料经EM发酵,温度从5℃升至40℃,即完成发酵过程,不用燃料蒸煮饲料。
4、用EM发酵饲料适宜制作季节长,不与农业争劳力:自然气温5℃~40℃期间,均可制作EM发酵饲料,不受季节限制,可以在农闲时制作,不与农业劳动争时间、争劳力。
5、方法简便,制作成本低:调制EM发酵饲料方法简便易行,每吨玉米只需EM菌液1千克,价值20元左右,成本低廉。
二、em菌发酵玉米饲料的方法(详情可咨询农盛乐技术员):
1、玉米粉碎,玉米用作牛、驴、马的粗饲料,可用揉碎机加工,尤其是玉米秸较粗硬,揉碎可提高玉米利用率。如果用作羊、兔、鹅粗饲料,可用粉碎机将玉米粉碎成粗粉,以便混拌精饲料。稻草和麦秸比较柔软,可以用铡草机切碎,长度为1~2厘米。
2、配制菌液:取农盛乐EM菌原液2千克,加糖蜜或红糖2千克,水(自来水或井水)320千克,在常温条件下,充分混合均匀。
3、菌液混拌粗饲料:将制备好的菌液,喷洒在1000千克加工好的粗饲料上,翻动搅拌均匀。
4、装窖、密封,厌氧发酵:将混拌好的饲料一层层装入砖、石、水泥砌成的永久窖内,人工踩实。原料要装至高出窖口30~40厘米,覆盖塑料薄膜,再盖20~30厘米细土,拍打严实,防止通风透气。
5、开窖喂用:封窖后夏季经10~20天、冬季20~30天即可开窖喂用。长方形窖从窖的一端挖开1~1.2米长,清除泥土和表层污染部分,由上而下,一层层喂用。窖口要用草捆或木板盖严,防止落入沙土。EM饲料具有苹果香味,略酸甜。多数牲畜不经驯食就正常采食,但也有少数牲畜经过若干天后才喜食。
希望可以帮到你,如果还有问题,可以继续追问;
如果解决了您的问题,望采纳!祝您生活愉快!

2, 用玉米酿酒,一百斤玉米要用多少酒曲,发酵发好了是用水煮还是怎么做



玉米酿酒
第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。
第二部:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。
玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用,最好是谷壳,但是不宜收购到。
第三步:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。
第四步:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)
第五: 蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始
第六: 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀
第七: 控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。
第八: 窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。
之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。

3, 发酵玉米酒曲放多怎么解决



原材料:玉米、曲子、酒甑子。
1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低。
玉米酒也称包谷酒、玉米烧,包谷烧等,在东北、内蒙、云贵川、山东等地区都比较常见,度数在25-70度不等,而中国另外两种常见的酒种为高粱酒和大米酒。
玉米酒的典型特点是“甜”,这是因为玉米中植酸含量过高导致的,此外,玉米中脂肪含量高,如果处理不好,生产出来的白酒邪杂味重。
在选择玉米时,我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀,含水量低,新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。用这种玉米酿酒,口感好,出酒率高。
玉米中含有较多的脂肪,如果我们对玉米处理不当,酿出来的酒喝了就会上头口干,酒质差,这主要是因为玉米中的脂肪转化成杂醇油而引起的,它有一股“粮食香”气味和口感,但也是“上头”的主要原因。所以,要想酿造较好的玉米,必须要对玉米进行脱皮处理。
参考资料来源:人民网-即将消失的传统手工艺——烤年酒

名词解释


EM

em单位名称为相对长度单位。相对于当前对象内文本的字体尺寸,国外使用比较多

饲料

饲料,是所有人饲养的动物的食物的总称,比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。饲料(Feed)包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、饲料添加剂等十余个品种的饲料原料。

玉米

玉米(学名:Zea mays Linn.),别名为苞米、珍珠粒等,禾本科玉蜀黍属植物,原产于中南美洲,现在世界各地均有栽培,是重要的粮食作物和饲料作物,也是全世界总产量最高的农作物。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素,被誉为长寿食品,也是重要的工业原料。 玉米属于一年生草本植物,一般秆直立,不分枝,高1-4米,基部各节具气生支柱根;叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约2毫米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙。

 
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