1, 有什么能替代硼砂做添加剂？
藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉可代替硼砂。1、在国家食品和面粉标准中，许可按照规定剂量添加面粉改良剂[过氧化苯甲酰"对面粉[增白".过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比。在同样添加量条件下.过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍.为此国内外没有人添加硼砂及其代替物。必须指出[硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用".请你千万不要冒险。2、能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉.根本不需要任何食品添加剂.只要加入少量淀粉即可。3、硼砂的代替物是硼酸.是一种外用药品.不可以作为食品添加剂使用。4、请注意：没有取得食品卫生许可证。则没有权利做食品改良"。5、蓬灰.实际上是碱.却又不是普通的碱.是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的.其主要化学成分是[碳酸钾".是一种弱碱。加入面粉后.煮饺子易破皮.煮面条易断面.烂面.但煮的丸子有滑感。硼砂的药理作用：1. 抑菌作用。有报告指出，硼砂为一弱碱， 其与硼酸一样有弱的抑菌作用。用平板法使培养基中含10%的硼砂，对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、福氏痢疾杆菌、志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、变形杆菌及葡萄球菌、白色念珠菌均有抑制作用；用纸片法证明， 硼砂还能抑制白喉杆菌、牛型布氏杆菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌及溶血性链球菌等。2. 抗惊厥及抗癫痫作用。实验证明：硼砂给小鼠灌服130mg/kg~260mg/kg有抗惊厥作用，该作用可随给药次数的增加而逐渐增强， 最大抗惊厥作用产生于给药后1周左右。注射给药可加速其抗惊厥作用的产生。腹腔注射260mg/kg， 可对抗电惊厥， 其对抗率为100%。配合其他抗癫痫药物，硼砂能迅速控制癫痫大发作及癫痫持续状态。3. 其他作用。硼砂尚有防腐及保护皮肤黏膜的作用。临床可以用本品冲洗溃疡、脓肿，特别是黏膜发炎，如结膜炎、胃炎等，因其为碱性，可使黏膜去垢；口服用于尿道杀菌，特别是尿为酸性时，可使之成为碱性。参考资料：搜狗百科-硼砂
2, 什么可以代替硼砂水？
小苏打水，洗衣粉水，水晶泥水，皂水等都可以。1.硼砂水在食品业中用作保险防腐剂（适当添加是允许的），洗衣液水、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉、藕粉可代替硼砂水。2.切记硼砂水及其替代物不可作为食品或面粉添加剂使用。一般是以外用为主，内服的话一定要特谨慎。体质虚弱的人是禁止服用硼砂水的。硼砂的危害1.中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。有研究报道认为，硼为人体必需微量元素，但是含量过低、过高都会产生损害效应。在食品中添加硼砂，有可能对人体产生累积性损害。2.有研究者认为，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。3.硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。4.因硼砂有较高毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂， 仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限，其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。参考资料：搜狗百科：硼砂的危害
3, 什么可以代替硼砂水？
硼砂，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂溶解于水为硼砂水。藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉和地瓜淀粉兑水后可代替硼砂水；还有小苏打水，洗衣粉水，水晶泥水，皂水等都可以代替硼砂水。硼砂的危害：硼砂能致癌，所以国家就下令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是违法的。在食品中添加硼砂，有可能对人体产生累积性损害。有研究者认为，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂， 仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限，其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。参考资料：搜狗百科-硼砂
4, 什么是硼砂水,用什么可以代替硼砂水？
藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉和地瓜淀粉兑水后可代替硼砂水。硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎有硼化合物都是由硼砂衍生制得的。硼砂在农业、机械、军工、纺织、医疗等部门有着重要而广泛的用途。配置硼砂水的方式十分简单。根据所需用途，按照所需比例，直接将硼酸钠溶于水即可制备。作用：1. 抑菌作用。有报告指出，硼砂为一弱碱， 其与硼酸一样有弱的抑菌作用。用平板法使培养基中含10%的硼砂，对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、福氏痢疾杆菌、志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、变形杆菌及葡萄球菌、白色念珠菌均有抑制作用；用纸片法证明， 硼砂还能抑制白喉杆菌、牛型布氏杆菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌及溶血性链球菌等。2. 抗惊厥及抗癫痫作用。实验证明：硼砂给小鼠灌服130mg/kg~260mg/kg有抗惊厥作用，该作用可随给药次数的增加而逐渐增强， 最大抗惊厥作用产生于给药后1周左右。注射给药可加速其抗惊厥作用的产生。腹腔注射260mg/kg， 可对抗电惊厥， 其对抗率为100%。配合其他抗癫痫药物，硼砂能迅速控制癫痫大发作及癫痫持续状态。3. 其他作用。硼砂尚有防腐及保护皮肤黏膜的作用。临床可以用本品冲洗溃疡、脓肿，特别是黏膜发炎，如结膜炎、胃炎等，因其为碱性，可使黏膜去垢；口服用于尿道杀菌，特别是尿为酸性时，可使之成为碱性。
名词解释
硼砂
硼砂，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。
食品
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。
添加剂
添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。
