1, 凤凰单枞属于哪类茶?
单枞茶 生长在不同的海拨高度,气候环境不一样,茶叶质量会不同,主产于广东省潮州市。潮州境内又分三个产区:潮安县的凤凰镇、铁铺镇,饶平县。其中以凤凰镇的茶叶最负盛名,因此单枞茶又被称为凤凰单枞或凤凰茶。产区不同,特点不同。凤凰茶色浓,味厚,回甘力强,喉底明显。饶平茶色淡,味厚,回甘力较强,无喉底。铁铺的茶则几乎四者全无,只“清香”一项可取。产生差异的主要原因在于三个产区境内的山高度不一,以凤凰为最,铁铺为次,饶平为后。山的高低决定天气的凉热及雾霭的厚薄,山高雾浓天气凉,是产好茶的必备条件,因此质量上等的单枞茶,只产于凤凰。凤凰茶中又以乌岽山最高,出产的茶质量最好,因此乌岽茶成为单枞茶中的“标王”,乌岽山顶上某些特殊茶种或陈年古树,如“通天香”、“宋种”,一斤市场价格最高可达几万元。铁铺镇和饶平县,因为山低,出产的茶叶至贵不超过100元。然二者自有其优势。铁铺茶因为没有特点,增之只减轻味道,不改本色,成了绊茶的绝佳配方。近年来凤凰茶供不应求,有一些便是用铁铺茶掺和,增加供应量。饶平茶因为味道较浓及有一定的回甘,就低等茶叶而言,性价比较高,20元以下的茶叶颇受消费者青睐。气候对茶叶的影响同样举足轻重。同一棵茶树,同样的制作方法,季节不同,味道也不同。一般来说,单枞茶春茶最具备高档茶的特征,口感醇厚,喉底足;不易变质,茶叶可存放半年以上。雪茶(即冬茶)次之,口感浓厚,回甘强,可存放半年左右。秋茶和夏茶味道较淡,茶叶档次低,易变味,犹以夏茶为甚。单枞茶分多种香型。有通天香,杏仁香,肉桂香、黄枝香,芝兰香,玉兰香,蜜兰香等等,后四者较为普通。各种香型的口感基本可以望文生义。
2, 单枞茶属于什么茶?
凤凰单枞属于乌龙茶。凤凰单丛,是乌龙茶系极品名茶。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶,有着900年的历史。源产地凤凰山,位于广东省潮安北部山区的凤凰镇,凤凰茶因山而得名,茶树单株采收,单丛制作。茶树称单丛茶树,所采制的茶叶被称为单丛茶。凤凰单丛的外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,浓醇鲜爽,润喉回甘的凤凰单丛茶。凤凰单丛的制作过程包括八道工序,分别为采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙。凤凰单枞的制作注意点:1、采青时机需把握好,过嫩采摘,鲜叶内含物不足,会导致制成的茶叶香气不高且滋味苦涩。而过老采摘会使制成干茶外形粗松无光泽,浸出物少,茶汤呈清淡状态且不耐冲泡。2、晒青时间一般为下午3时至5时,气温22-28℃为宜使茶叶晒青过程中最适宜的阳光、温度,使茶叶水分散去。3、凤凰单丛由于品种多,叶片形态各异,叶色和内含物也相应不同,做青发酵过程必须分别对待,还要根据气候条件,茶青老嫩,晒青程度等等多变因素加以灵活掌握。4、茶叶要及时拆松,泊摊并进行烘焙,防止残酶继续活动引起红变。揉捻后茶叶色泽油润,滋味浓醇,汤色清亮且耐冲泡。参考资料来源:百度百科-凤凰单丛茶
名词解释
单枞
一种茶名,单枞茶,是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单枞茶实行分株单采,新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。
凤凰
凤凰是中国古代传说中的百鸟之王,在中华文化中具有极高地位,是礼记四灵之一。“凤”为雄性,“凰”为雌性,秦汉以后,龙逐渐成为帝王的象征,帝后也开始称凤,凤凰的形象逐渐被整体“雌”化。其图徽常用来象征兴国祥瑞,在《山海经》《大荒西经》《证类本草》等都有记载。