1, 凤凰单丛茶怎么泡?
功夫茶一般是指凤凰茶:凤凰茶是青茶品种之一,归于乌龙茶类,属于半发酵茶,是全国六大茶类之一,常见的有单丛、黄枝香、芝兰香、蜜兰香、八仙香、水蜜香、杏仁香。。。。凤凰茶源于潮州凤凰山,是潮州最具特色的特产,现在已被整个潮汕乃至外地朋友所认可和青睐,很多朋友都想有一手好茶艺,好让身边的朋友尝上最正宗的潮州功夫茶,下面就教大家怎么冲泡功夫茶,希望对你有所帮助。冲泡凤凰茶和其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道。投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲杯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。接下来最重要就是出茶汤了,为使各个小茶杯中的茶汤浓度均匀一致,使每杯茶汤的色泽、滋味、香气尽量接近,做到平等待客,一视同仁,因此我们用了“关公巡城”、“韩信点兵”这两种做法。其做法是,一旦用茶壶冲泡好功夫茶后,在分茶汤时,先将各个小茶杯,或“一”字,或“品”字,或“田”字排开,采用来回提壶洒茶。如此,提着红色的紫砂壶,在热气腾腾的城池(小茶杯)上来回巡逻,称之为“关公巡城”,既形象,又生动,还道出了这一动作的连贯性。又因为留在茶壶中的最后几滴茶,往往是最浓的,是茶汤的最精华醇厚部分,所以要分配均匀,以免各杯茶汤浓淡不一,最后还要将茶壶中留下的几滴茶汤,分别一滴一杯,滴入到每个茶杯中,人称“韩信点兵”。朋友,如果掌握了上面的一些技巧,赶快行动吧,冲泡一杯功夫茶给你周围的朋友试试。
2, 如何泡单从茶才能有味
凤凰单枞,属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰单丛茶的品质特点是:外形挺直肥硕,色泽黄褐,有天然花香,滋味浓郁、甘醇、爽口,汤色清澈,叶底青绿镶红,非常耐泡,一泡茶叶可冲泡20次左右,仍可留香,口感醇厚,喝后喉咙回甘,耐人寻味。凤凰单丛多次被评为全国名茶凤凰单枞茶的冲泡方法:浓香型:三沸水,满泡快入慢出,重韵甘醇。清香型:二沸水,平泡高冲快出.补:第一冲泡茶一定要三沸水,不然汤不热不凉,就不是工夫茶啦。三沸水:大开的水,煮水到水泡翻滚;二沸水:是鱼目连珠,水泡象鱼目连连上升,又未翻滚之时。凤凰单枞的香气给人的印象最深刻,独具特色。如果要想泡好单枞茶,水质,茶量,水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬,所以最好选择纯净水泡茶,PH值在6.5左右,茶量基本控制在100毫升4~5克,100度沸水,至于出汤时间自己控制了,喜欢浓时间可以稍长些,在加上一个好心情,感觉每泡酽香袭人,滋味浓醇鲜爽回甘。一:我们泡单枞喜欢用盖碗,而且比较固执,呵呵,总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝。二:先分清香和浓香。三:清香型时间短点,一水5秒出汤;二水—五水10秒;六水以后可适当延长。四:浓香型的时间长点,一水不低于10秒(20秒,三水30秒,以后随便。投茶量一般是把盖碗放满,这只是个大概,很多要看茶来定有长有短
3, 单枞茶怎么泡?单枞茶怎么泡、
单枞茶属于乌龙茶,适宜用功夫茶的泡法冲泡。工夫茶”泡法有十八道程序 · 焚香静气:焚品檀香,造就幽静、平和气氛; · 叶嘉酬宾:出示所泡茶叶让客人观赏; · 火煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用火煮沸; · 孟臣淋漓:即汤洗茶壶,惠孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣; · 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内; · 悬壶高冲:又称高山流水,把盛开水的壶提高冲水,充分激荡茶叶,使茶叶翻动,清洁茶叶; · 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶叶更清洁(不喝); · 重洗仙颜:用开水淋洗茶壶,即洗净茶壶外表又提高壶温; · 若琛出韵:即汤洗茶杯,(若琛清初),以擅长制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛瓯; · 玉液回壶:即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀; · 游山玩水:沿着杯壁斟茶一圈; · 关公巡城:依次来回往各杯低斟茶水; · 韩信点兵:壶中茶水少许时,则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水); · 三龙护鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既稳当又雅观,三根手指比喻三龙,此时另一手可做护杯姿势; · 喜闻幽香:即闻乌龙茶的香味; · 鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色,故称三色; · 初品奇茗:观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品); · 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢茶农栽种,制作佳茗,恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
名词解释
单枞
一种茶名,单枞茶,是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。因此,单枞茶实行分株单采,新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。
凤凰
凤凰是中国古代传说中的百鸟之王,在中华文化中具有极高地位,是礼记四灵之一。“凤”为雄性,“凰”为雌性,秦汉以后,龙逐渐成为帝王的象征,帝后也开始称凤,凤凰的形象逐渐被整体“雌”化。其图徽常用来象征兴国祥瑞,在《山海经》《大荒西经》《证类本草》等都有记载。