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自制辣条的做法1.腐竹泡发后切成合适的长度，晾干多余水分。2.锅中倒油，油温7成热时放入腐竹炸。3.一根一根的放进去，改用小火，慢慢炸，不要粘在锅底。4.大概炸5分钟，腐竹表面的颜色变得金黄，说明腐竹已经被炸的很有韧性，这样的腐竹吃起来会很精道。5.炸好的腐竹。6.锅中倒油，放花椒、红辣椒、牛肉酱、辣椒面爆香。7.然后加入一勺酱油，一勺料酒、再放入一小块火锅底料。8.倒入腐竹，翻炒均匀。9.盖上锅盖，焖一会儿。10.出锅，盛盘！
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食材与明细面条适量青菜适量绿豆芽适量青椒适量瘦肉适量干红辣椒适量葱适量盐适量调味料适量十三香适量鸡精适量老抽适量难度简单时间廿分钟口味咸鲜工艺炒炒辣条的做法步骤1. 所有材料准备齐全，瘦肉切丝，葱切葱花，干红辣椒切断，青椒切丝，绿豆芽青菜洗净备用。2. 煮锅放水烧开，放入面条煮熟（不要煮太熟），过凉水，控干水分。3. 炒锅放油，油热后倒入瘦肉，放入老抽增色，翻炒均匀，炒至八成熟左右，盛出备用。
名词解释
瘦肉
一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
