1, 几种龙鳕鱼的做法介绍？几种龙鳕鱼的做法介绍
蒜子鲟龙鱼是一道美食。主要原料：鲟龙鱼半条、姜、蒜头、香菜、葱、盐、蚝油、料酒。1. 新鲜的鲟龙鱼半条，洗净切段备用。2. 加少许盐，量干水.蒜头除皮，姜切片。3. 调好蚝油，糖，酱油，清水2碗的酱汁备用。4. 起油锅，将蒜头和姜爆香。5. 加入鲟龙鱼，平铺，不要经常翻动，这样鱼肉会烂。6. 约2分钟后将鱼翻面，加入料酒。7. 加入已调好的酱汁，轻轻翻动鱼块。8. 加盖焖8分钟.加入香菜，葱段，焖一分钟，关火上菜。[
2, 请问,雪鱼的做法？
大的清蒸，小的红烧，就一般家常烧法，感觉还不错，还可以把雪鱼用盐和姜丝、料酒放置30分钟之后，加少量葱丝双面刷油，用锡纸包好，放到烤箱里面烤30分钟。 蛋黄酱鳕鱼 原料： 鲜鳕鱼块6块、大蒜2瓣、水1/2杯、鸡精1/2小匙、蛋黄酱3大匙、酒、盐、小麦粉、沙拉油 做法： 1.将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干，将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后，用菜刀的刀背轻轻剁碎。 2.将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4-5大匙沙拉油，中火加热，放入大蒜炒出香味。将火开大，加入鳕鱼块，用筷子翻炒至两面呈金黄色。 3. 加入蛋黄酱等煮汁的各种原材料，开大火煮，煮汁被煮干后关火。 冬菜蒸鳕鱼 1，锅中加油，煸炒冬菜，加酱油，料酒，胡椒粉，鸡精，加少许水，煮片刻出锅 2，芥兰焯沸水，摆在盘中。 3，将鳕鱼切长条块，加胡椒粉，盐，鸡精，料酒，腌制10分钟。放入蒸锅蒸熟 取出，摆放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁浇在鱼上即可。
名词解释
鲟龙鱼
鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的 活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。
蒜头
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有\"海底牛奶\"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
