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黄瓜家庭如何保鲜 黄瓜最好怎样保存?

来源:朵拉利品网  |  2020-03-05 12:29:43

1, 黄瓜最好怎样保存?



1、缸贮藏
在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水,在距水面3-4厘米处放置木架,架上铺木板,木板上再铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜果柄朝外,沿着缸边转圈摆放,一直摆到离缸口9-10厘米处,使缸中心形成1个洞,以利上下通气。缸口用牛皮纸封严,并用绳子扎紧,最后将缸放在阴凉处。
2、窖贮藏
将选好的黄瓜装入纸箱内,每箱装15公斤左右,然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆,再把黄瓜一层一层摆上,每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后,堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍,把烂瓜和变色瓜挑出,以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。
3、大白菜包埋贮藏
将大白菜心叶摘去,把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置,并用大白菜叶覆盖封严,放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质,是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法,但不适宜大量贮藏黄瓜。

2, 黄瓜怎么保鲜?



最好放在篮子里,置于背阴凉爽、通风散热的地方降低菜温,以控制微生物的活动。买黄瓜时也要买新鲜硬挺的。
但是要注意的是,黄瓜不可放入冰箱,因为黄瓜在冰箱中久存,会变黑、变软、变味,黄瓜还会长毛发黏,因为冰箱里保鲜室的温度一般为4℃~6℃左右,而黄瓜贮存的适宜温度为10℃~12℃。
此外,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。
挑选黄瓜的技巧
1、看表皮的刺。鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺则说明黄瓜老了。此外,轻轻一摸刺就会掉的更好。刺小而密的黄瓜较好吃,刺大且稀疏的黄瓜往往没有黄瓜味。
2、看体型。一般来说,细长均匀且把儿短的黄瓜口感较好,大肚子的黄瓜一般过熟了。
3、看表皮竖纹。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,可以看得出,也可以用手摸一下。表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、看颜色。颜色发绿、发黑的黄瓜比较好吃,浅绿色的黄瓜不好吃。
5、看个头。个头太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
参考资料来源:搜狗百科-黄瓜
参考资料来源:人民网-夏季腹泻或是冰箱惹的祸 黄瓜、青椒千万别放里
参考资料来源:人民网-黄瓜:刺小且密的更可口

名词解释


黄瓜

黄瓜(学名: Cucumis sativus L.),属葫芦科甜瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区,分布于中国各地。花果期为夏季,是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长,有棱沟。卷须细,不分歧,具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑。

表皮

表皮,定义1:组成翼腮纲和笔石纲群体外骨骼的硬蛋白物质,通常由纺锤层(内)和外皮层(外)构成。所属学科:古生物学(一级学科);古无脊椎动物学(二级学科);半索动物门(三级学科)定义2:昆虫躯体的外层包被物,由真皮细胞分泌形成。亦存在外胚层内陷构造上。如口道、肛道、气管上。所属学科:昆虫学(一级学科);昆虫内部构造(二级学科)

 
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