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比目鱼是鳕鱼吗 吃比目鱼和雪鱼有什么好处

来源:朵拉利品网  |  2020-03-14 03:58:12

1, 吃比目鱼和雪鱼有什么好处



有一定科学依据
鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。
此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养份,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA,但深海的鱼类如:鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多,尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高,但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA,他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富,喂哺母乳的婴儿,在视觉发展及智能认知发育方面,都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好,以母乳喂食婴儿的时间越长,婴儿的智商也愈高,长大后的学业表现也较优异,所以母乳是婴儿最好的食物。
但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物,体内就无法含有足够的DHA,婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类,以提高怀孕期间体内的DHA量,或经由哺乳传递给婴儿,如果不方便或不喜欢吃鱼,恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时,则宜由婴幼儿饮食中添加DHA,例如选择添加DHA的配方奶粉,或多用鱼肉制作副食品,但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA,选购时应留意标示。
罹患老人痴呆症的人,血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十,常吃鱼的人脑筋较不易退化,甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人,缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。
医学证实常吃鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。
医学研究发现,爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类;在日本地区的调查,也发现沿海渔村的居民,罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂质,特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇),且会使血小板比较不会凝集,而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效,可以保护心脏。
芬兰地区的研究发现,一周吃不到一次鱼的人,罹患轻微忧郁症的比例,比常吃鱼的人高,因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑,预防精神分裂症。总之,吃鱼可以让人更健康聪明。

2, 请问比目鱼是鱼么?它长什么样?能吃吗?



鳕鱼属于海鱼,常见的海鱼有:带鱼,黄花鱼,鲅鱼,金枪鱼,秋刀鱼,三文鱼等。
鳕鱼分布于北太平洋,北大西洋两侧的一般栖于近底层,由近岸带到深海区。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。
中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。
海鱼的挑选方法
一、看
鱼眼亮晶晶。海鱼捕捞上来后若能立刻用碎冰降温保存,鱼眼的水晶体就会发亮。因此新鲜的海鱼眼睛清澈透明,眼球完整饱满,稍向外凸。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。
二、摸
鱼体僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此,身体僵硬的海鱼更新鲜,用手指掐后,凹下去的地方会立即恢复。 此外,还可以摸一摸鱼皮,新鲜的海鱼表面黏液较少,鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼皮黏液较多,鱼鳞松弛。
三、闻
通过气味判断鱼是否新鲜,如果可以动手,建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。
参考资料来源:搜狗百科-海鱼
参考资料来源:搜狗百科-鳕鱼

3, 鳕鱼属于海鱼吗?常见的什么鱼是海鱼??



有毒的,不过毒不大,不是剧毒。
挪威食品安全局(Norwegian Food Safety Authority)要求食品安全委员会考虑食用含有高水平有毒物质dioxins和 PCBs大比目鱼的结果。该请求是居于该局最近的检测工程,发现野生大比目鱼中含有的有毒物质含量比挪威其他鱼类要高得多。
一只完全生长的大比目鱼可以达到400多磅重,生活50多年,检测发现,在这么长的时期内,大比目鱼通过吃其他鱼类,体内积累了大量有毒物质。体重小于80磅的大比目鱼体内的有毒物质可能要少得多。至于养殖鱼类,有毒物质的主要来源是鱼饲料。因此发展含有少量有毒物质的鱼饲料成为一个关注的焦点。
有挪威食品安全局执行的检测工程显示养殖鲑鱼含有稳定的、相对较少的有毒物质dioxins。真鳕鱼片中的含量也较低。一般来讲,挪威的鱼类,无论是野生的还是养殖的,其中有毒物质的含量都在欧盟规定的水平之下。

名词解释


海鱼

【词语】:海鱼【注音】:hǎi yú【释义】:生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等。

新鲜

新鲜形容物品生产日期很近,没有遭受过多的污染

鳕鱼

鳕鱼,是鳕科(Gadidae)鱼类及鳕形目(Gadiformes)其他科部分鱼类的统称,有50多种,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初,鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。

 
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