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威海抓果 威海抓果豆做法

来源:朵拉利品网  |  2020-03-27 06:56:36

1, 威海抓果豆做法



抓果豆儿的做法
果豆的材料:面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
花果的材料:面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
一、果豆的做法:
1.准备材料,酵母和白糖用少量温水稀释,磕入鸡蛋,加入花生油,搅打均匀
2.加入面粉,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上湿布饧发
3.面团饧好后,取出揉,擀成厚薄均匀的面皮,切成指甲盖大小的小方块,放在饼铛上,烙熟上色即可
二、花果的做法:
4.酵母和白糖用少量温水稀释,磕入鸡蛋,加入花生油,搅打均匀
5.加入面粉,用筷子搅成面絮,揉成面团,盖上湿布饧发
6.面团饧好后,取出揉匀,按照模具大小分割成小的面剂,把面剂儿放进模子里,用手指仔细按压,多余的面割去或剪去
7.然后倒扣,使劲一下子磕出来,做好的花果稍微饧发一会,下锅反正面烙上色,里面熟透即可
烹饪技巧
1、无论是做抓果儿还是花果,面团要硬一点,否则不好操作,还容易沾模具;
2、模具用之前撒入干面粉,然后倒出来,这样不容易沾;
3、想要花纹明晰些,花儿磕好以后可以稍微饧发下,也可以不饧发,直接下锅烙制;想要口感蓬松,还是要经过二次饧发,这样的缺点是花纹容易模糊;
4、可以用牛奶代替水,也可以用黄油替代花生油。可以不放油,只放糖、鸡蛋、牛奶和面粉。各种原料的多少,根据自己的口味酌情添加;
5、最好是用烧草的大铁锅制作,也可以用饼铛和烤箱制作,但口感绝对不同。

2, 威海结婚时吃的喜饼也叫抓果(方方正正的那种)的制作方法



原料:
面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法:
1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀;
2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡;
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;
4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可。

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威海风情民俗—礼仪婚嫁
传统喜庆 民间有“看喜”,妇女生小孩后,亲朋带红鸡蛋、点心等礼物登门贺喜。走时,喜主向亲朋分送染红的鸡蛋回敬。“过百岁”小孩生后一百天,由家中长者抱着走百步,意味着孩子健康百岁;“赶生日”孩子一周岁时,亲朋蒸大圆饼和“锔锔”送去祝贺。中午全家人和亲朋聚会,把秤、书、锔锔、钱、升斗等物放在孩子面前,让孩子随意去抓,当然也有投机的父母,把希望孩子先抓到的东西放在最前边。孩子抓到秤,象征成人后会做买卖;抓到书,将来是个文人;抓到锔锔,将来对父母、岳父母都能孝敬;抓到钱,将来在社会上做事能发财;抓到升斗,全家人可丰衣足食。
“庆寿”, 老人到六十岁后,每逢生日,亲朋带寿酒、寿桃等礼前去祝贺。一般是早晨吃寿面,中午吃寿桃(桃状面食),晚上吃长寿饺子。
婚事 旧时婚姻均为父母包办,由媒人提亲,一般“门当户对”,属相对头,岁数合适。一般男大于女二三岁。两方父母同意后,则定亲,名为“下柬”。
①订亲礼,富家有金银首饰、绸缎衣料、银元钱币等,一般人家是布料,称送“衣裳面”;穷人则以言为定,无礼相送。婚日由男方择定,并将婚礼送女方家。结婚,男方称“将媳妇”,女方称“出门子”,由男方备官轿、彩轿各一乘,男乘彩轿去女家。新媳妇要由叔或兄抱上轿,头蒙红布。回来时,男乘官轿,女乘彩轿,嫁妆随之,宾客相送。下轿时,要由已婚妇女领媳妇,当晚,大家“闹洞房”、看嫁妆、三日后,娘家来人看望,称“看出息”。第九天新娘回家省亲,称“站九”,娘家要烙“抓果”,②给女儿带回婆家分赠。
现在,男女青年已做到婚姻自主,新事新办,在工作或学习中,建立感情而订婚;也有的由他人介绍,互相了解,征求父母意见后,自主订婚。订婚形式多数互赠礼物,结婚日期多定在节日或春节期间。有的采取旅行结婚,结婚时,亲朋好友前来祝贺。也有举行集体婚礼,亲戚朋友喜赞这样的婚礼,“文明、朴实、热闹、大方”。
 
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