1, 自发粉和油条膨松剂弄在一起有毒吗
自发粉没有害，属于面粉类食物。自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。自发粉用途：1、用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮2、可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。复合膨松剂特性：1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。参考资料来源：百度百科-复合膨松剂参考资料来源：百度百科-自发粉
2, 低筋粉和自发粉的区别
自发粉既不是高筋面粉也不是低筋面粉，自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂， 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂， 其制品的口味差， 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成， 在蒸煮、烘烤或油炸过程中， 碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国， 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快， 人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来， 希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面，人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品， 特别是近年来， 小型打蛋机和烤箱进入家庭， 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中， 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。参考资料来源：百度百科—自发粉
名词解释
膨松剂
膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
复合
recombination又称再结合。（一）由两个增长游离基结合形成一饱和大分子而终止反应，称为再结合。（二）半导体中电子受光作用从价带激发到导带，创造了电子-空穴对，该固体表面可能会通过“复合中心”俘获少数载流子和多数载流子，造成电子-空穴对的部分消失，从而达到稳定状态，这一过程称为复合。（三）焊接电弧空间的正负带电粒子（正离子、负离子、电子），在一定条件下相遇而相互结合成中性粒子的过程称为复合。
