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干豆皮怎么做好吃 干豆皮怎么做好吃简单

来源:朵拉利品网  |  2020-04-08 14:23:10

1, 干豆皮怎么做好吃简单



用料
干豆皮
1把
胡萝卜 菜谱用料半根
香菜 菜谱用料3根
葱 菜谱用料1段
香油 菜谱用料适量
芥末油
适量
酱油 菜谱用料适量
醋 菜谱用料适量
味精 菜谱用料适量

适量
做法
干豆皮用温水泡胀
1.
干豆皮用温水泡胀
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胡萝卜切细丝
2.
胡萝卜切细丝
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香菜切段
3.
香菜切段
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葱切丝
4.
葱切丝
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切好的各种丝放一起
5.
切好的各种丝放一起
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放香油,芥末油,酱油,醋,味精,盐拌匀。
6.
放香油,芥末油,酱油,醋,味精,盐拌匀。
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拌好盛盘里
7.
拌好盛盘里

2, 干豆皮结怎么做好吃



豆皮 - 东北尖椒豆皮
[原料] 干豆腐、青尖椒
[佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤(肉汤)、水淀粉
[做法]
①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。
②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。
[特点] 出于庶民,享誉南北;名虽素菜,厚重口味。
[附记] 不知是何原因,饭店无论大小,必有一道名菜:尖椒干豆腐。做法口味大同小异,而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好,故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤,如有熬好的肉汤当然更好。

3, 手工干豆皮怎么做好吃



1. 选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。
3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。
4.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆,温度控制在93t左右。
5.用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6.把湿皮挂在烘干室内,迅速烘干,豆腐皮最忌室外晾晒,烘于后即可包装。

4, 炒干豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃



食材明细
豆皮一张
葱适量
食用油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
干炒豆皮的做法步骤
1
豆皮切丝,洗净,我用的两种颜色的豆皮
2
大葱切丝
3
锅中放油,烧至七成热
4
葱丝放入油锅中,煸出香味
5
放入豆皮翻炒
6
放入少量盐和鸡精五香粉,等豆皮稍干即可出锅

名词解释


豆皮

豆皮,豆子的加工副产品,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

五香粉

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

 
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