1, 豆豉鲮鱼罐头的做法
用料 新鲜鲮鱼 阳江豆豉 盐 姜 花生油 生抽 糖 自制豆豉鲮鱼的做法 把鱼剖净，去除所有内脏，刮去鱼鳞（这些步骤都叫卖鱼的给做好了），洗净，用盐、少许生姜片，腌制一个半小时左右，腌制好后用清水把鱼冲洗干净，用筛装好洗净的鱼，汲干水，水份沥干后等下用油炸时才不会爆油炸至鱼酥脆，捞起一道下饭的菜就完成了，炸过、高压锅压过的鲮鱼骨头都可以吃呢，不过家有小孩的还是得注意点~这方子最好是做好后用密封保鲜盒冰箱放置几天后才开吃，每天拿出来用筷子翻翻才能保证入味
2, 豆豉鲮鱼罐头的做法有吗？请问豆豉鲮鱼罐头可以自己做吗？需要哪些...
楼下的就很好，不过罐头的话应该是这样，1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；2、将鱼块过油锅3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量4、压上罐头顶盖，达到密封标准5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂过油步骤如果工艺成熟可以省略。油浸是广东菜的一种烹饪方法，把食物泡在热油里冷却，达到较嫩的油炸效果，叫做油浸。
名词解释
罐头
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，不需要防腐剂便可使产品在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。罐头可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他类。罐头具有保留了新鲜原料的营养及环保与节能等优点。购买罐头时应挑选知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范。优质罐头的外包装字迹清晰，包装整洁。
