1, 鲮鱼油麦怎么做
主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、 将油麦菜洗净切成段； 2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美 如果按照九寸盘的话大概要二十克豆豉。买的豆豉鲮鱼罐头最好啦，把鱼捞出来剁了、豆豉可以直接放油里煸香。放一盒罐头里豆豉的一半（一盒可以做两次） 当然，放多少、浓度、口味还是要个人感觉。你吃着香就行。
2, 豆豉鳞鱼油麦菜如何做
主料： 油麦菜 400克 鲮鱼罐头 100克 调料： 植物油 15克 酱油 5克 蚝油 5克 盐 3克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉（豌豆） 5克 香油 10克 各适量 豆豉鲮鱼油麦菜的做法：1. 油麦菜洗净，取鲮鱼切丁，豆豉留用。2. 锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出。3. 另起锅加油烧，爆香葱姜蒜末，加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉，炒匀，用少许湿淀粉勾芡，加香油即可。
3, 烧油麦菜怎么做？我想做个烧油麦,怎么做啊？
制作方法：主料：油麦菜 （400克）调料：豆豉鲮鱼 （150克） 大蒜末 （50） 盐 （适量） 味达美酱油 （20克） 米醋 （30克）做法：1把鲮鱼取出来；2把豆豉鲮鱼切碎放入盆中；3把大蒜捣成蒜泥；4把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起；5油麦菜切三公分的段；6把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘；7撒上芝麻即可。
名词解释
油麦
油麦同莜麦（学名：Avena nuda）是燕麦的一种，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。
鲮鱼
鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。
豆豉
豆豉（古称幽菽，嗜）是一种发酵过的豆制品，是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
