1, 白鳞鱼的吃法如何？
家常做法：1. 草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄3.捞出，沥干油备用4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了。红烧鲤鱼主料鲤鱼800克 葱20克 姜20克 蒜20克 干辣椒20克 香菜30克辅料生抽100克 老抽20克 八角5克 花椒2克 茴香5克 料酒50克 盐5克 白砂糖10克红烧鲤鱼的做法1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟2.锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可
2, 草鲤鱼的做法大全家常
红烧三道鳞鱼用料主料鲤鱼700克调料食盐2克酱油30毫升葱1根姜1块料酒15毫升生抽15毫升青蒜1根白糖6克水250毫升植物油15毫升红烧三道鳞鱼的做法1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
名词解释
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
