1, 油浸类罐头鱼（如甘竹牌豆豉鲮鱼罐头）的具体制作步骤
楼下的就很好，不过罐头的话应该是这样，1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；2、将鱼块过油锅3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量4、压上罐头顶盖，达到密封标准5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂过油步骤如果工艺成熟可以省略。油浸是广东菜的一种烹饪方法，把食物泡在热油里冷却，达到较嫩的油炸效果，叫做油浸。
3, 关于甘竹牌豆豉鲮鱼
油浸类罐头鱼（如甘竹牌豆豉鲮鱼罐头）的具体制作步骤是怎样的？（鱼罐头按加工方法分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别）1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；2、将鱼块过油锅3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量4、压上罐头顶盖，达到密封标准5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂过油步骤如果工艺成熟可以省略。油浸是广东菜的一种烹饪方法，把食物泡在热油里冷却，达到较嫩的油炸效果，叫做油浸。
名词解释
鲮鱼
鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。
豆豉
豆豉（古称幽菽，嗜）是一种发酵过的豆制品，是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
