1, 正宗的东北酸菜火锅怎么做？都能涮什么？
主料羊肉1000g芋头1个红薯1个马铃薯丁（脱水）1个菠菜300g豆瓣菜400g香菇100g黑木耳150g娃娃菜300g调料食盐适量葱5段姜4片芝麻酱适量羊肉火锅的做法1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。11.然后倒入煮羊肉的汤。12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵……两个人吃，没吃完的说……14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了……芋头俺喜欢，土豆俺也喜欢，哈哈，俺要吃啦……大家自便……15.来张碗里的……因为临时才查到羊肉不宜与醋同食，幸好锅底味道也够，偶们就没有准备蘸料啦，只有芝麻酱……
2, 羊肉火锅的做法大全 羊肉火锅怎么做好吃
1、牛肉切簿片。2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
3, 怎样做酸菜牛肉火锅？
羊肉火锅原料：鲜嫩羊肉1000克，羊骨汤1500克，粉丝、豆腐、酸菜（及其他自选蔬菜）、粗盐、味精、料酒、香油、辣椒油、醋、酱油、海米：芝麻酱、韭花酱、腐乳、香菜末、葱花各适量。 羊肉火锅的做法： (1)将羊肉洗净，切成薄片；酸菜切细丝；粉丝泡好剪成段，并将上述用科分别装盘备用。 (2)用酱油、香油、芝麻酱、辣椒油、料酒、香菜末调成卤汁，其他配料分别装碟供蘸食用。 (3)火锅添汤，放海米、酸菜丝烧开，将火锅放中间将其他主、配科放在火锅周围，可随意测食。
4, 羊肉如何打火锅才地道
制作材料锅底用料：干口蘑2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚，蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙，涮料用料：羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g，白萝卜/大白菜叶各 150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g做法锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。老北京涮羊肉火锅蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。
名词解释
汤匙
汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回：“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”
芝麻酱
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。 芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
茶匙
茶匙（拼音：chá chí）是一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡，因而得名。
