1, 砂锅毛血旺做法
做法 食材洗净装盘备用。将金针菇、生菜、豆芽以及平菇分别下入开水锅开一下，变色即捞起装盘！热锅放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片爆香！加三勺郫县豆瓣酱炒香，依口味，可酌情增减用量！撒入一点火锅底料炒香后，放点香叶！香叶入锅后加水熬大概七八分钟，如果有高汤更好！另淋入三勺料酒，一勺鸡精，少许盐，少许糖！待汤变浓郁时加入香菇煮开！开后加鸭血煮开！肥肠和毛肚一起下锅煮开，我买的是熟的肥肠毛肚！下莴笋！莴笋其实打算切片，谁知老公给切了个滚刀块，也不错！想吃脆的少煮会，想吃软的多煮会！下入其他蔬菜后加了点点白芝麻！起锅！热锅放少许油，煸香花椒和辣椒后淋入菜上面！香喷喷的毛血旺出锅啦！
3, 水煮鱼,毛血旺的具体做法？配料,主料,以及详细做法,口味！ 爱问...
主料：生鸭血500g 辅料：生鳝鱼片100g、色拉油100g、化猪油75g、半肥瘦猪肉片100g、鲜汤800g、平菇50g、午餐肉55g、大葱50g、金针菇50g、豆芽50g、毛肚50g 调料：老姜20g、大蒜15g、料酒20g、郫县豆瓣50g、永川豆豉5g、火葱15g、干红辣椒20g、干花椒10g、盐4g、味精2g、胡椒粉2g、红油25g做法【炒前预制】：净锅置火口上掺水1000g烧沸，放入鸭血煮至断生捞于冷清水中浸泡。 【加热处理】： 1、净锅置中火上，掺入化猪油和色拉油烧至150℃时，下10g干辣椒节入锅，煵至粽红色捞起。 2、然后下花椒5g，煵香捞起铡细。 3、锅中留油，下郫县豆瓣、永川豆豉、姜、蒜。 4、煵至色红出香时勾入红油，加入料酒，下入铡细的花椒，掺入鲜汤。 5、旺火烧冲熬味后，放入鳝鱼、午餐肉、平菇、金针菇、猪肉片、葱节、血旺、下盐、味精、胡椒粉。 6、待熟透入味后起锅装盘，撒上火葱。 7、锅中另掺入色拉油100g烧至200℃时，下入辣椒节10g、花椒5g炝出香味后，起锅淋在菜肴上即成。主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤， 金针菇1把，千张2张。 辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量， 酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许 重庆火锅底料半块做法1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。 2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开 4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜 7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来 8.加入一勺酱油和半勺白糖 9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。 一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来 2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味 3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量 4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可
名词解释
肥肠
肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪。根据功能，猪肠可分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品，一般人都可食用，感冒期间忌食。
