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十三香龙虾图片高清 十三香龙虾的做法步骤图,十三香龙虾怎么做好吃

来源:朵拉利品网  |  2020-05-12 04:22:43

1, 十三香龙虾的做法步骤图,十三香龙虾怎么做好吃



步骤 1
用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。 姜切片、蒜去皮拍扁(姜大概6片、蒜大概5个),葱、青椒切段。
步骤 2
锅热放油,放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段,炒香后放两勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,直至炒出红油。
步骤 3
出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
步骤 4
倒入啤酒没过龙虾再多点,啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味,放的量看个人口味。(我放的比平时做菜又咸一点,这样龙虾能更好的入味)
步骤 5
调味后,转中火烧15分钟左右即可。出锅前三、四分钟记得放青椒,图中我煮的汤汁较少,建议汤汁还是剩多点比较好吃。
步骤 6
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小贴士
1.我用的小龙虾是养殖的小龙虾,因为觉得野生的小龙虾比较脏。你们购买可以看自己喜好而定。
2.油锅爆香的时候我已经放了10个这样的干辣椒,后来啤酒烧开后尝了下汤觉得还是不够辣,然后又放了五个新鲜的小辣椒。所以大家做的时候调料根据自己口味来调整。
3.龙虾肉蘸着煮出来的汤汁味道更棒啊

2, 龙虾的做法步骤图,十三香龙虾怎么做好吃



1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。

3, 盱眙十三香龙虾的做法步骤图,怎么做好吃



用料
小龙虾 1斤
十三香 3勺
花椒 一小把
盐 1勺
姜 4片
啤酒 半罐
小葱 适量
葱 1根
蒜 2个
干红辣椒 4个
鸡精 半勺
炒果 2个
八角 3个
蒜泥十三香小龙虾的做法
龙虾买回来多泡一些时间。首先净身,小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,尽量用刷子擦洗干净,不要图省事
如果特别讲究的可以把两边的角剪掉,内脏剪掉。但是我觉得至少给龙虾留个全尸。
处理干净好的龙虾放在一边备用,这个时候我们就开始做龙虾的底料,蒜泥剁碎,干红辣椒切段,葱切成斜角,姜切丝。热锅烧油六成熟,把花椒,干辣椒,蒜泥,葱炸香。
热辣香浓
放入龙虾翻炒
让整个香料和龙虾融为一体,这个过程水深火热,龙虾在油锅煎熬,阿弥陀佛,龙虾下辈子你不要做龙虾
翻腾后的龙虾奄奄一息
为了保证龙虾的肉质鲜嫩,肥美,加入适量的啤酒锁住水分
这个时候加入青辣椒入味,多加一些十三香进去,在调入盐,少许味精提鲜。在加一些白开水温的闷8分钟
出锅后的龙虾加入了葱
完美呈现
迫不及待剥开,真的是好满足
色香味俱全
开动
配上冰爽啤酒麻辣一把。

4, 秘制十三香小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃



十三香龙虾(1)原料的选择
①挑选
盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。
②洗刷
采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
(2)辅料准备
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
④啤酒
(3)烧制过程
盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
①炒制龙虾
取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,
多放一些花椒;小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
②炸制龙虾
菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。
另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。

5, 十三香龙虾的制作方法



买来盱眙十三香调料(超市应该有),如果买不到自己配要麻烦点。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。
2.另起锅,放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。
5.加入炸好的小龙虾,烧15分钟左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜。自制香肠用肉桂,味道鲜美;做素菜用花椒,香气横溢;熏肉熏鸡用丁香,回味无穷。

名词解释


倒入

倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android 2.1运行系统。

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

花椒

花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),是芸香科落叶小乔木,分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒有特殊气味,在古代曾用作香料,作为药材有祛湿驱寒的功效。 花椒高可达7米,枝有短刺,当年生枝被短柔毛;叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯,果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。

 
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