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秘制蒜香小龙虾的做法 蒜香小龙虾怎么做窍门

来源:朵拉利品网  |  2020-05-12 04:28:37

1, 蒜香小龙虾怎么做窍门



所需食材
小龙虾 2500克
八角 三个
红辣椒 五个
姜片 六片
蒜 三大整个
葱白 六段
香叶 半片
桂皮 一点点
香菜 2株
小红椒 三颗
啤酒 三听
盐 五匙
酱油 两匙
糖 六匙
蒜香小龙虾的做法
1、在盐水里放入小龙虾泡30分钟。
2、把小龙虾的8个虾脚都剪掉,然后把虾肠剔除去,接着用刷子刷干净,然后在用水冲洗干净。
3、把大蒜剥皮然后用刀背拍一下,之后用刀切成蒜末。
4、把其他的配料备好待用。
5、热好锅,之后多倒入一些油,把蒜末放进去炒出香味,之后再把白糖倒进去炒几下,之后把龙虾倒进去炒到外表颜色变红,接着再把盐撒进去,把酱油倒入锅里翻炒几下。
6、把啤酒倒进锅里,在倒入没过龙虾量的水,然后把除香菜以外其他的配料都倒进锅里。
7、用大火煮开之后,接着焖煮一刻钟。
8、捞出小龙虾,然后盛在盆里,改为大火把汤汁收到浓稠。
9、把收汁好的汤汁洒到小龙虾上,再把香菜撒上就做好了。
小贴士
小龙虾必须要用盐水泡30分钟,那样才能让龙虾容易入味。

2, 秘制小龙虾的做法步骤图,秘制小龙虾怎么做



用料
鲜活小龙虾 适量
豆瓣酱 适量
啤酒、料酒 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
葱、姜、蒜等调味料 适量
香叶、花椒、草果、桂皮、白芷、豆蔻、山奈(沙姜)等香料 适量
秘制小龙虾的做法
准备工作:用适量清水加入盐、白醋将小龙虾浸泡15分钟吐出泥沙,冲洗干净。秘制小龙虾的做法 步骤1
炒制香料:将油烧热,放入姜片、葱段、蒜瓣、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、白芷、山奈、豆蔻、大料、桂皮、草果炒香。秘制小龙虾的做法 步骤2
炒好料之后,将收拾好的小龙虾下锅,倒入料酒,翻炒均匀。加入啤酒没过小龙虾,烧开后盖盖,小火焖煮。秘制小龙虾的做法 步骤3
开盖,加点白胡椒粉,倒入红油增香,翻炒均匀,汤汁可以多一点,留着拌饭非常香。如果不喜欢汤汁多,可以把汁水收干。秘制小龙虾的做法 步骤4
出锅,抱着一大锅小龙虾开吃吧

3, 秘制小龙虾怎么做?



秘制小龙虾材料:新鲜小龙虾3斤、葱1棵、蒜1头、青辣椒3个、姜大块、小茴香1小勺、八角3个、花椒1大勺、干辣椒6个(根据个人口味增减)、金钩豆瓣酱2大勺、花雕酒1小碗、盐3小勺、糖3大勺、老抽少许
秘制小龙虾做法:
1、新鲜小龙虾洗净,沥干水分待用
2、葱拍散切小段儿、蒜瓣拍散,姜切大块,拍散,青辣椒切小段儿,待用
3、热锅,锅里放入比平时炒菜多两倍的底油,7分热,放入花椒、八角、小茴香、干辣椒,小火炒出香味,然后放入葱姜蒜、青辣椒、金钩豆瓣酱、炒出香味,放入小龙虾,淋入花雕酒,盖盖子,1分钟左右,放入盐、糖、老抽翻炒均匀,小龙虾完全变色即可
后记:
1、说了是秘制,当然还有一个秘密武器,就是大粒的孜然,在慢慢炒制花椒等的时候一起放进去,味道会跟美
2、小龙虾刚刚放进锅里会乱动,淋上花雕酒马上盖上盖子,以免不小心烫伤
3、小龙虾不要烹制的时间过久,以免肉质变硬,影响口感
4、干辣椒可以用灯笼椒来做,口感会更好
5、金钩豆瓣酱如果没有,可以用德馨斋的甜面酱代替,或者黄豆酱的味道也不错

4, 秘制香辣小龙虾怎么做?



食材明细
小龙虾、红辣椒 、葱 、姜 、蒜 、花椒 、八角、香叶、糖 、盐 、耗油 、美味鲜极汁
做法
1准备的小龙虾,葱 姜 蒜 红辣椒
2油热后,先放花椒,八角炒出香味,然后放红辣椒,葱 姜 蒜,炒香
3倒入小龙虾翻炒
5勾芡,大火收汁
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5, 秘制小龙虾怎么做?



秘制小龙虾的材料:小龙虾500克,蒜、姜、辣椒各适量调味料盐、味精适量,糖、绍酒各2大匙,十三香调味料1大匙
秘制小龙虾的做法:
1、小龙虾泡盐水中,洗净备用。
2、锅中放适量油烧热,把小龙虾炸透捞出沥干油。
3、另起油锅,爆香辣椒、蒜、姜,加水和所有调味料,放入小龙虾烧30分钟入味即可。
小龙虾营养分析:
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

6, 蒜香小龙虾怎么做如何做好吃



蒜香小龙虾怎么做好吃
原料:
龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料:
醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。
做法:
1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质;
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;
3、如果有漏网的怎么捉呢;
4、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用;
5、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克);
6、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来;
7、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

7, 蒜香小龙虾怎么做



主料:龙虾1500克
调料:食盐2汤匙(30克),醋1茶匙(5ml),葱10克,姜10克,蒜50克,料酒2茶匙(10ml),白糖2茶匙(10克)
蒜香小龙虾的做法
1.先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3.如果有漏网的怎么捉呢?
4.用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用。
5.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
6.锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)
7.依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

8, 秘制麻辣小龙虾怎么做的



- 用料 -
小龙虾2斤
熟白芝麻
少许
油适量

少许
郫县豆瓣酱
2汤勺
生抽
2汤勺
蚝油1汤勺
米酒2汤勺
茴香半汤勺
花椒半汤勺
桂皮少许
冰糖10颗
干辣椒20个
大葱1小节
蒜10瓣
姜1小块
香菜1棵
十三香
1茶匙
- 做法 -
1.
龙虾买回来,清水养1小时以上,用剪刀剪去细脚、拉掉沙线,用牙刷、刷洗干净。
2.
修剪干净的龙虾,用清水洗净。
3.
姜、蒜、大葱、香菜、桂皮、干辣椒洗净,花椒、茴香、冰糖、米酒。
4.
姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。
5.
锅里加适量油烧热,倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香)。
6.
捞出备用。

名词解释


小龙虾

小龙虾(学名:Procambarus clarkii),也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。 小龙虾通体呈暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹,螯狭长,甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒,额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

香菜

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载,公元前119年西汉张骞从西域引进香菜,故初名胡荽。,8~12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时,赵皇帝石勒认为自己是胡人,胡荽听起来不顺耳,下令改名为原荽,后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。

龙虾

龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20~40厘米之间,重0.5公斤上下,部分无螯,腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上,人称龙虾虎。体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘,前缘中央有一对强大的眼上棘,具封闭的鳃室。主要分布于热带海域,是名贵海产品。,著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。 龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐 2014年9月,日本三重县鸟羽市答志岛出现一只雌雄同体的龙虾。其左半身是红褐色,右半身是黑色。

 
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