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油光鱼汆丸子 炖油光鱼怎么做如何做好吃

来源:朵拉利品网  |  2020-05-12 22:21:23

1, 炖油光鱼怎么做如何做好吃



主料
油光鱼500g 茄子干适量
葱姜蒜辣椒大料适量 黄豆酱适量
酱油2勺
炖油光鱼的做法步骤
1. 鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
2. 锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会,不要翻动。
3. 倒入开水,没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
4. 然后放入茄子干,盖上盖子大火烧二十分钟到半小时,以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐,我忘记买了……
5. 出锅,撒点葱花。

2, 面条鱼汆丸子怎么做



主料
银鱼(面条鱼)250g 猪里脊肉75g
辅料
鸡蛋2个 淀粉30g
葱白适量 十三香调料适量
料酒适量 食盐适量
鸡精适量 芝麻油适量
鲜姜适量
面条鱼汆丸子的做法步骤
1. 面条鱼用清水洗净捞出,控干水。
2. 面条鱼用绞肉机绞成糊状待用。
3. 猪里脊肉用刀切成小丁待用。注意里脊肉不要用绞肉机绞碎,否则口感和外观都不好。
4. 葱白(注意不要用葱叶,会影响成品的颜色)和鲜姜切成碎末待用。
5. 把绞好的面条鱼与切好的里脊肉与葱末姜末,以及淀粉、鸡蛋、十三香、芝麻油、料酒、食盐、鸡精一起混合,搅拌均匀。
6. 锅里加水适量,大火烧开,使用小圆勺舀起搅拌好的食材依次放入滚开的水里汆煮。当丸子飘起来后再稍煮一会,即可用笊篱捞起装盘。就这样随煮随捞即完成此菜的制作。需要说明的一点:在用小勺舀食材的时候会粘勺子,可在一小碟里倒入少量食油,随舀随沾就不会粘勺子了。
7. 锅中汆丸子的水是做汤用的,不要倒掉,可以把制作好的丸子放回锅中,加点酱油、葱末、香菜段,做成极其美味的汆面条鱼丸子汤。
小贴士
银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

3, 油光鱼半炸半熬的做法



红烧油光鱼程序通常如下;
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
油光鱼肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,素有“十月油光赛羊汤”的民谚,可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值,有温中益气,补肾壮阳的功能。据《中医药》网介绍,油光鱼,能治疗虚寒胃痛,消化不良;利小便有治疗阳痿、遗精、早泄之功效。

4, 油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃



材料主料:鲜鱼1条,豆腐2块。
辅料:葱1根,姜1块,八角1个,十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,味精适量,干淀粉适量。食谱做法
下面是油光鱼(海楞蒙)炖豆腐的做法介绍,看看油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃吧。
做法:
1、原料。
2、鱼切块洗净血污后控干。
3、豆腐煎两面金黄。
4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。
5、油全部倒掉,锅里会留下一点,煸炒葱姜八角。
6、放入十三香煸炒几下,放黄酒,酱油,白糖,煮沸后,兑水,颜色比琥珀色稍微深一点就行了。
7、放入鱼,豆腐。大火煮开,转小火炖20分钟。
8、调入盐,收汁,出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末,味道又增加一层。很棒可以试试。
9、老家大地锅煮豆浆。
10、放大缸里点豆腐。
11、变成了豆腐脑。
12、放入木框,一层层压实。
13、最后的豆腐,城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

名词解释


豆腐

豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为“植物肉”。 其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制,主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。

汤匙

汤匙是一个汉语词汇,拼音是tāng chí,指餐具。舀汤的小勺。语出《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。”

煸炒

煸,汉字,读作biān,本意是把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟。

 
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