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清蒸鸦片鱼 清蒸鸦片鱼步骤是?

来源:朵拉利品网  |  2020-05-20 03:16:58

1, 清蒸鸦片鱼步骤是?



材料: 鸦片鱼身一条约500克。
调味料:盐、白糖、优质黄酒、鸡精、味精、生抽、葱、姜、蒜泥、调和色拉油、李锦记蒸鱼豉油 。
做法
1、 将鸦片鱼洗净清理好,用刀在鱼的两面身上各化几刀斜纹,以便调料入味。
2、葱、姜切成丝。
3、把鱼放入微波炉专用鱼盆内,先在鱼身上均匀地淋上优质黄酒,然后放盐、糖、鸡精、味精、姜丝、蒜泥,少许生抽,浸渍30分钟。
4、将浸渍好的鸦片鱼放入微波炉内大火蒸7分钟。
5、炒锅里放少量调和色拉油,加入葱丝,李锦记蒸鱼豉油,待油热后淋在鱼身上即可。再撒上几个香菜叶、胡萝卜丝增色,使其更具色、香、味。
注意事项
鸦片鱼身肉质较厚,两面化斜刀应稍深些,以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔,以便蒸气压力增加时能有适量逸出,不至于被蒸气掀翻盒盖,影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀,黄酒适量多放一些,南方人喜甜,白糖多放一些,北方人喜清淡,白糖少放一些,喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量,宁少不多。
不喜欢生抽和蒸鱼豉油味道的人士,可以不加这二样调料,清蒸鸦片鱼的味道就更清纯鲜美了。
清蒸鸦片鱼,肉质白嫩,味鲜美,品尝时方便无剌,营养丰富,确是物美价廉的美食。

2, 清蒸鸦片鱼怎么做好吃



时间长了点!
鸦片鱼头,实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
[葱蒸鸦片鱼头]
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。

名词解释


鱼头

鱼头(fish head)即鱼的头部,营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等,但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,所以鱼头不宜多吃。

鸦片

鸦片(英语 opium 阿拉伯语 Afyūm),又叫阿片,俗称大烟,源于罂粟植物蒴果,含有20多种生物碱,可分为菲类和异喹啉类。前者如吗啡(含量约10%)和可待因,后者如罂粟碱。鸦片因产地不同,呈黑色或褐色;有氨味或陈旧尿味,味苦,气味强烈。生鸦片经烧煮和发酵,可制成精制鸦片,呈棕色或金黄色。吸食时散发香甜气味。 鸦片属初级毒品,因产地不同,或呈黑色,或呈褐色。其气味强烈,有氨味或陈旧尿味。一般经烧煮和发酵,便成了可供人吸食的熟鸦片,并被制成了条块状或饼状,此时它呈棕色或金黄色,吸时会有香甜气味。 从罂粟植物中获得鸦片也有6000多年的历史。 主要用途是在医疗上,目前在药物中仍有应用,如阿片粉、阿片片、复方桔梗散、托氏散、阿桔片等,主要用于镇咳、止泻等。每年进口数依各国所需要的数量于海关填写并缴纳药品进口税之后,海关才会同意输入。一般而言,输入的都是半熟鸦片。主要的医疗用途是麻醉及染色。

 
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