1, 怎么做好吃,干炸鲜蘑的家常做法
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
2, 干炸鲜蘑怎么做好吃,干炸鲜蘑的家常做法
干炸蘑菇用料：蘑菇，精盐，鸡蛋，淀粉制作过程： 1.先将蘑菇撕成片，热水过一下，撒盐，等上5分钟，然后攒干.2.将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。 3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。 4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
4, 干炸蘑菇的正确做法
材料平菇1盘，面粉，淀粉做法1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂2.用沸水焯两分钟。3.捞出控水4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。材料蘑菇一盘、面粉、水、盐做法1，把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧）。2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦材料沙拉汁用料：大藏芥末1汤匙15g，白醋2汤匙30ml，橄榄油3汤匙45ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g沙拉用料：西洋菜50g，红叶生菜1片，口蘑12枚，油300ml，面粉3汤匙45g，鸡蛋1枚，面包屑50g做法1、沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。2、沙拉做法：西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用。3、鸡蛋打制成鸡蛋液，然后将口蘑先蘸上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液，随后裹上一层面包屑。4、中火加热炒锅中的油，待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色。5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中，再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可。
5, 怎样做干炸蘑菇？
原料：蘑菇、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。做法：1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2:1），加入适量盐，胡椒粉调味；3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用；P.S：食用时蘸孜盐更好吃哦。剩下的油可以做个炸馒头片，哈哈
6, 干炸磨菇怎么做好吃,干炸磨菇的家常做法
调料淀粉1/2汤匙椒盐适量植物油2汤匙1. 鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀2. 平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下3. 捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块4. 蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开5. 中火炸至秒皮硬，捞起控油6. 待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油（或用厨房专用纸吸油）后装盘，撒上椒盐，趁热食用
名词解释
蘑菇
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。
椒盐
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。 花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
