1, 怎么做好吃,蒸钳鱼的家常做法
清蒸钳鱼的做法1.钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）；2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐；3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里；5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸；6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）；8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开；9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁；10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝；
2, 蒸钳鱼怎么做好吃,豆豉蒸钳鱼的家常做法
食材明细钳鱼适量蒜头适量姜适量豆鼓适量芫茜适量葱适量淀粉水适量酱油适量蚝油适量盐适量糖适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸钳鱼的做法步骤1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。5把香菜，葱末撒在鱼上.6在淋上烧滚的油就可以啦。
3, 钳鱼怎么做好吃
梅子蒸钳鱼的做法 材料：新鲜钳鱼，酸梅，豆豉酱，姜丝，花生油，盐，料酒 作法： 1、把鱼宰杀干净，横划数刀，保留鱼的原形，鱼全身抹上料酒，稍许盐； 2、酸梅去核，和豆豉酱调匀，酸梅：豆豉酱约为1:2，视个人口味而定，加上姜丝和花生油，调好后，把酱均匀抹在鱼身上； 3、开锅后蒸八分钟即可； -------------------------------------------------- 蒜子焖钳鱼 材料：钳鱼，蒜子，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，料酒，花生油。 做法：先将钳鱼-好，洗净切件，用适量盐、糖、生抽、花生油调味备用，开锅下油，爆香蒜子，下调味后的钳鱼，溅料酒，下适量的蚝油、老抽、生抽，调味，勾芡收汁上盘便成。
名词解释
酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。
