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海螯虾的食用方法 海里的大龙虾有几种吃法?

来源:朵拉利品网  |  2020-05-27 20:44:16

1, 海里的大龙虾有几种吃法?



膨鱼腮海龙瘦肉汤的做法:
用料:新会陈皮1/3个、膨鱼腮30g、海龙4条、瘦肉500G、蜜枣2颗、莲子50g。
1、瘦肉切大块,和姜片一起下锅焯掉血水,洗净备用;
注意:孕妇及阴虚火旺、有外感者均应禁服。
繁殖特点
海龙全年皆产,通常以4-9月间产量较大,世界上的动物大都是由雌体来生殖的,但海龙恰恰相反,它们“生儿育女”却是由“父亲”进行。
雄海龙尾部腹面有由左右两片皮褶形成的育儿袋,交配时雌海龙产卵于雄海龙之“袋”中,卵在袋里受精孵化。约经十多至20余天,小海龙便出世,但它不马上离开“父体”,一直由“父亲”照料。
平时,雄海龙将尾部放下,袋口便张开,小海龙逐一地从袋中鱼贯而出,如若外界有风吹草动,小海龙闻声便迅速钻进袋里,袋口会自动关闭,确保其生命安全。
可见小海龙“父亲”之艰辛及其伟大父爱。不过,当小海龙能在海中自由生活时,它们的父母就不承担喂养子女的义务,小海龙就得自行觅食,去追逐海洋中的小生物来养活自己。

2, 海鲜类中龙虾有几种吃法



海鳌虾,俗称海龙虾,分布在世界各地海域,通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。
海龙虾肉质细嫩,富有弹性,口感顺滑香甜,特别是尾部,具有强力的肌能,肉质丰富,是非常受欢迎的海鲜美食。
小龙虾是淡水经济虾类,因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
外形特征
1、海龙虾:虾体态较小,鲜艳清新,与淡水小龙虾相比,双螯明显细长很多;色泽鲜艳清新,周身玛瑙红配以羊脂白,晶莹剔透。
2、小龙虾:形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。
总结:外形上各有特点,不分伯仲。
生活环境
1、海龙虾对生长环境十分挑剔,它们生活在140-640米左右的深海里,要纯净无污染的海域才能生存,故数量稀少。
2、小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中,数量在6万吨以上。
总结:海龙虾的生长坏境更加干净。
食物来源
1、海龙虾:以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食。
2、小龙虾属于杂食动物,在河底较喜欢吃泥,并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
总结:海龙虾吃的更加健康自然,肉质更加细腻。
繁殖周期
1、海龙虾:主要的交配时间是发生在(从冬天起开始)春天,温度17℃或以下,上升温度在2℃到3℃左右,母虾生产大约会下30~100颗蛋(黑色),孵化时间大约4到6个星期。
2、小龙虾常年均可繁殖,其中以5-9月为高峰期。
总结:海龙虾的繁殖周期长,更难繁殖,数量少而珍贵。
营养价值
海龙虾的虾青素含量是普通虾含量的9倍,而且还含有Omega-3不饱和脂肪酸和多种维生素及氨基酸,在营养上,海龙虾要远胜于小龙虾。
食用方式
食客们在吃上自然是绞尽脑汁,什么麻辣、椒盐、蒜蓉蒸,统统都能在海龙虾和小龙虾身上上演一遍。
可有一点是小龙虾万万做不到的,那便是在-40℃条件下,储藏超过48小时后的海龙虾可做刺身,新鲜的海龙虾肉,蘸着酱油、芥末或柠檬汁食用,清爽甜嫩。虽小龙虾也有多种烹饪方法,但在刺身领域终究无一席之地。
相对而言,海龙虾更加健康,肉质也较为细腻,数量少而珍贵,在口感和营养价值上远胜于小龙虾。渔码头提供的船冻深海小龙虾,值得你一尝。

3, 请教一下磷龙虾 的吃法



干海龙一般不食用的,在一些补肾的中药方中使用
称之为“龙宫刺猬”的海胆,浑身是刺,令人生畏,尽管味道鲜美,营养丰富,
如何烹饪,不少人不知所然,不得其法。
如今,经名厨加工,海胆系列佳肴已在日本、香港以及欧美、东南亚等国家与地区成为
美食时尚,有的还摆上了国宴,其食法可油炒,可红烧,可作汤,派生出清炖海胆、生炒海
胆、油煎海胆、盐渍海胆、酒饮海胆、冰镇海胆等,五花八门,令人垂涎。
但剥开海胆有个讲究:取生海胆洗净,用厨用剪刀在海胆周围剪一可以放进小匙子的圆
口,倒出海胆壳子里的水和杂物,并挖净黑膜,剩下五星状的海胆卵,这才是海胆的可食部
分。此时不能再用水洗,洗后海胆卵散了掺进水就没味了。
清炖海胆:此法操作简易,将鲜海胆外壳洗净,剥开,取胆卵,加水,辅之生姜、蒜片、
葱白或香菇等,烧至水开即可(是否加味精可随意)。
生炒海胆:(洗剖海胆工序略,下同)取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,生油滚
沸时,下料生炒,熟时加淀粉勾芡。此法类似于生炒牡蛎、虾仁,其味清香可口。
油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,用明火油煎即可。
盐渍海胆:取海胆卵肉,加少许盐、姜(蒜)末、葱白、糖醋相伴,生食,类似温藉江蟹
生制作法。
冰镇海胆:取海胆卵肉用冷开水净身,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰与海胆隔层
薄膜,食法类同生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等,别有风味。

名词解释


海胆

海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲,是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形,无腕。内骨骼互相愈合,形成一个坚固的壳,多数种类口内具复杂的咀嚼器,称亚里士多德提灯(Aristotle’s lantern),其上具齿,可咀嚼食物。消化管长管状,盘曲于体内,以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体,个体发育中经海胆幼虫(长腕),后变态成幼海胆,经1-2年才达性成熟。可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲,22目。生种900多种,分隶于225个属。中国已知约100种,化石种约7000种。 分布在从潮间带到几千米深的海底,多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底,或有广泛的分布,或局限在特定的海域,因种而异。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。

 
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