1, 白酒口感及口感分析
酒的口感是由粮食的种类和水质决定的，不同粮食酿出来的酒的口味是不一样的：比如说高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麦酒冲、小麦酒净、荞麦酒润。那我们要如何选择选择粮食呢？我们要选择新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食。“好山出好水，好水酿好酒”，决定酒的口感的另一个因素就是水质，酿酒用水的水质一定要符合国家饮用水标准。水质达不到要求则要进行净化处理，使之达到要求，否则影响酒质和出酒率。我们可以多种粮食一起发酵（比如说五粮酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、还有糯米的润滑和小麦的净爽），以增加我们的竞争优势，让我们在同行中立于不坏之地并打败对手。在唐三镜可以学习专业的酿酒技术。二、酒的有效成分是什么？酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、异戊醇等人体健康所需的营养物质及醛类、杂醇酒、甲醇等对人体健康有害的物质）。“酒是陈的香”，酒放置越久，含有的微量元素就越多，特别是有增香功能的醋类物质含量增多，故有“酒是陈的香”一说。在这告诉大家一个增香的小秘密，在一般情况下，酒糟发酵好了就可以进行蒸馏了，如要使口感和香味更好一些，可适当延长3-5天。只要酒醅在前期发酵管理好，可以存放很久再蒸馏的，口感相当于陈酒一般。头酒中甲醇含量超标，尾酒中含有过量的杂醇油（家里有蒸过酒的朋友应该知道，尾酒中含有厚厚的一层油，那就是杂醇油）。故要想提高酒质，必须要掐头去尾取中间。
2, 酿酒须知,酒的口感是由什么决定的
口感最好的4种白酒，一般人都喝得起1、茅台酒懂得品酒的人都应该知道，好的酒不仅仅要闻起来香，一入口更要让人觉得不会难喝。茅台酒是一种很香的酒，喝过之后可以让你回味无穷。尝过这种酒的人只会越来越喜欢这种酒。泸州老窖是一种很古老的酒，它的历史可以追溯到几百年甚至是上千年以前了。这种酒我也经常在电视广告上看过，知名度也是相对比较高的。人们都说这种酒要细细的品尝才能知道它的味道，因为是用几百年的老窖弄出来的，所以这种酒窖香很浓厚。这种酒我就比较少看过广告了，这种酒的原产地是陕西省一个很著名的产酒地。听说这种酒已经有三千多年的历史了，还有很多历史上有名的诗人喝过这种酒。这种酒是无色的，味道刚刚好，虽然它是透明的，但是喝起来并不会太淡。喜欢品尝白酒的人一定不能错过这几款酒，毕竟这是国内最拿得出手的酒了。如果你觉得这些酒难喝，可能也不用试其他国产的酒了。
3, 芳香庄园地酒口感怎么样
口感怎么样真不知道，不过听这个名字，就知道这个酒不怎么样，稍微了解酒的朋友都知道，酒的储藏条件是通风、阴凉、干燥、清洁的环境下，如果把真正的好酒放在图里或者洞里，对酒质影响是很大的。前段时间还有一位朋友神秘兮兮地拿出一个满是泥巴的瓶子，说是一位朋友埋在地底下好几年的好酒。问我值多少钱？我说你是网上淘的吧。他说你咋知道？我说你上某宝看看就明白了，这样的噱头大家都挺乐此不彼的。因为能骗到很多不明真相的消费者。小时候在农村，好几位邻居都失望而终。运气好的还勉强能喝但味道大不如当初，酒中混杂着水味和泥腥味；运气差的开坛后没有勇气闻第二下；最倒霉的至今还在找酒埋在哪里。洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是，事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。道理其实很简单，阴冷、潮湿的地下环境并不利于酒的老熟。可能提到洞藏有的朋友就不服了，不是有知名酒厂的洞藏酒吗？当然阴暗潮湿的溶洞完全不能和洞内恒温18-22℃，通风干燥的溶洞相提并论，此洞非彼洞。有人将白酒用酒糟埋起来储存甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。我只能说这种方法糟透了。当然一般能相信这种方法的人都是新手。因为但凡会品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来，时间久了味道想想都让人作呕，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。这样埋酒做无异于拿命在玩。所以，购买白酒，尽量选择知名度大一点的酒厂，品质保证一点，杜绝三无产品。
名词解释
口感
口感一般指食物吃到嘴里时的感觉。与味道有直接关系。一般用好坏来形容口感，而食物的品质与味道则直接决定了食物的口感。
水质
水质（water quality ），是水体质量的简称。它标志着水体的物理（如色度、浊度、臭味等）、化学（无机物和有机物的含量）和生物（细菌、微生物、浮游生物、底栖生物）的特性及其组成的状况。河水的成分取决于流经地区的岩土类型以及补给源。雨水补给的河流矿化度一般较低，融雪补给的略高，地下水补给的最高。
粮食
粮食（grain foodstuffs cereals）指烹饪食品中作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。粮食包括麦类（小麦，大麦，青稞，黑麦，燕麦）、粗粮类（玉米，高粱，荞麦，谷子、小米，黍）和稻谷类（粳稻，籼稻，糯稻，陆稻，深水稻）三大类。
