1, 生菜籽和炒菜籽那个出油率更高
炒菜籽的出油率更高。提高菜籽出油率的方法：先除杂：油菜籽中含有的泥沙，在加工过程中会吸油，从而降低出油率。因此在加工前应先筛去油菜籽中的泥沙等杂质巧炒籽：先用对滚轧胚机把菜籽轧扁，然后倒入锅里炒，火要不大不小，操作的人动作要快，做到上下翻动均匀。值得注意的是，锅里加热以后，每50公斤介菜籽要加两公斤清水，以利增加炒菜籽时的蒸气，促使菜籽快熟控炉火：当选择平底锅炒菜籽时，是在全部菜籽都炒熟时才出锅，每出锅一批都有部分菜籽会粘在锅底被烧糊。因此，当菜籽炒到八成熟时，就要打开上部灶口，封住下部风口，以控制炉火。具体操作方法是：在灶口墙上砌一个活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口：当需要文火时，把铁板往下放，封住风口改榨螺：使用螺旋榨油机时，可用旧的6号榨螺代替5号榨螺，这样可增大内压力，使出油部位后移8~250px。仅此一项改进，每100kg菜籽可多出油1~2kg控温度：油分子在高温中最活跃。刚炒好出锅的菜籽温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。因此，每锅炒籽量最好控制在40~50kg，做到随炒随榨，确保热料上榨掺谷糠：菜籽含油率高，在榨筒中加压后滑动快，油还未全部榨出，菜籽饼就出榨机了。为此，可在每100kg菜籽中掺入5~7kg谷糠，好的菜籽可多掺，差的菜籽则少掺。谷糠应新鲜无杂物，筛去灰末。加谷糠可使菜籽减慢滑动速度，故能多榨油。把出油后的油脚拌入谷糠中，夹在菜籽中间再榨，也可提高出油率
2, 炒货机与炒熟机有什么区别
炒货机（chaohuoji）是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品，一机多用，具有绿色环保，保温节能，豪华卫生、方便快捷，省工省时，出品率高等优势性能，是目前最理想最先进的炒货设备。穗华牌多功能炒货机（炒锅）适用于炒制加工各种干果和坚果类食品，如花生、瓜子、菜籽、板栗、松籽、榛子等。该机与榨油机配套使用，油料经炒制后可以提高出油率和油品质量，还能有效增强生产效率，减少机器磨损。炒货机功能简介炒货机优点用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成，机械性能稳定，采用全封闭皮带传动，布局合理，功耗低，效率高，安全，卫生，本机操作方便，拌和均匀，向顺方向转动正常炒货，向逆方向转动出炒栗和沙子，出来时炒栗和炒子自动分离，十分方便，炒出的炒货即好看又好吃，是大家创业的好帮手。以北京炒货机为例，有以下几点优点：1，滚筒加热均匀，并有保温功能，热效率高每天炒200公斤比老型锅式炒栗机少用燃气4,9公斤。炒用半年，节省下的燃气费用又可购一台炒栗机，节能（省钱）效果好。2，板栗在半封闭的滚筒内炒制水份蒸发较少，炒制过程中可少加糖水或不加糖水，由于滚筒内相对温度密封，温度高，湿度更高，焖炒效果特别好，炒制时间短，熟的快，熟的透，熟的匀，可提高炒栗出品率1.2-2个百分点，增加了利润，提高了经济效益。3，滚筒在不停地旋转，使板栗上下左右前后全方位立体翻炒，再不需人工辅助翻动也会出现粘锅的现象，且板栗色泽金红亮丽，香气扑鼻。4，出入锅方便，按上下正转开关入锅炒制，按下反转开关就可自动出国筛分离，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。五谷杂粮炒熟机；也可以放在铁锅里，用小火慢慢炒，要注意均匀摊在锅上，而且不能太厚，还要不断的翻动，使接触锅的时间不能太长了，以免焦了.颜色变深了以后可以尝一下，熟了就可以起锅了。
相关概念
菜籽
菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
谷糠
谷糠是大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”。谷糠可分为饲料级谷糠和食品级谷糠两部分。其中食品级的谷糠约占谷糠总重量的80%，营养的90%以上。
出油率
出油率是指压榨、亚临界萃取等方法，提取的植物油（例如：花生、大豆、菜籽、核桃、玉米、牡丹籽等）每份出油的油料质量。不同种类植物和生产方法不同都会影响出油率。出油率对农民以及植物油生产商十分重要。
