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马蹄粉的吃法 马蹄粉的做法大全,马蹄粉怎么做好吃

来源:朵拉利品网  |  2019-07-06 12:06:39

1, 马蹄粉的做法大全,马蹄粉怎么做好吃



主料
马蹄
10个
马蹄粉
400g
辅料
黄糖
300g
清水
650ml
步骤
1.马蹄切成小粒,备用。
2.用280ml的清水开马蹄粉浆。
3.然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。
4.接着加入马蹄粒。
5.搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。
6.水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。
7.看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。
8.然后在勺2勺子,蒸第二层。如此重复上述步骤,直至碟子装满为止。
9.最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。
10.放凉后脱模切块即可食用。

2, 马蹄粉该怎么食用?吃了它有什么用?



马蹄粉
【功效】:马蹄又叫荸荠,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用:
1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动
4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热
马蹄的品种有多种,尤以广州泮塘地区水马蹄最为著名,今天,该品种马蹄衍生出了名优产品泮塘五秀马蹄粉,广州泮塘食品有限公司为正统
马蹄糕(广式)
原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。
组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
泮塘马蹄糕的制作材料:
主料:荸荠750克,牛奶500克,荸荠粉250克,麦淀粉50克,白糖500克,鸡蛋3只,熟猪油100克。
泮塘马蹄糕的做法:
1.荸荠去皮剁碎,搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀,成混合粉浆。
2.锅内入清水750克,加荸荠茸、白糖烧沸,然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3.取搪瓷盘或铝盘1只,盘中刷些油,将粉浆倒入盘中,上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟,取出。冷却后,切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。
用法:当主食吃。
效用:清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

3, 怎么用马蹄粉做一些好吃的糕点



马蹄糕
材料:
1. 马蹄粉 500克(1市斤)
2. 白糖 900克(1.8市斤)
3. 清水 2000毫升(约8碗)
4. 花生油 少许
制作:
1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用。
3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可。
椰汁桂花糕
材料:
马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml
做法:
1。把马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二的用两个容器装好。
2。先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。
3。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。
4。用150ml的水加入砂糖煮开
5。把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。
豆蓉马蹄露
主 料: 去壳绿豆100克,马蹄200克,冰糖200克,马蹄粉4汤匙,清水5杯,鸡蛋1只。
做 法:
1、绿豆洗净用清水煮软,过冷水沥干备用。
2、马蹄去皮切细粒;马蹄粉用半杯清水开匀。
3、将余下之4杯半清水,与糖同煮至溶,加入马蹄粉及绿豆,待滚约15分钟后,便可落马蹄粉搅匀。
4、最后将打匀的蛋加入煲内即成。
特 点: 马蹄与绿豆两者皆清甜,若一起同煮,不单营养价值增高,味道也配合得恰到好处,更是清热解毒的最佳食品。
芝麻糕
材料 :
黑芝麻 ................ 3两
白芝麻 ................ 1两
马蹄粉 ................ 4两
清水 .................... 4杯
砂糖 .................... 1/2斤
粟米油 ................ 2 ~ 3汤匙
做法 :
1) 先取一杯清水,开匀马蹄粉,调成浆状,即成马蹄浆,用
筛滤去杂质,待用。
2) 黑芝麻和白芝麻同洗净,沥乾,放入果汁机内,加入清水
1 1/2杯,打成芝麻汁,用筛滤去杂质待用。
3) 另烧滚 1 1/2杯清水后加入砂糖、粟米油及芝麻汁液,煮至糖
溶,备用。
4) 将上项马蹄粉浆料撞入浓芝麻糖水料内,快手搅匀成一份半
生熟粉浆料,取出,倒入早已涂油的糕盆内至八成满,以大
火隔水蒸约 30 ~ 45分钟至熟,摊冻后,切件上碟即可供食。

4, 马蹄粉可以怎样食用?有什么好处?



材料:
1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤)
3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许
制作:
1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用。
3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可。
清热去火

5, 做马蹄粉,是怎么做法



马蹄糕的做法
1.马蹄洗干净,削去外皮,用刀轻轻拍一下,切成小块
2.马蹄粉倒入大碗里,加入300克清水,搅拌均匀成生粉浆
3.把切好的马蹄倒入生粉浆里面,搅拌均匀
4.锅中放入老冰糖,加入剩余的300克水
5.大火煮至糖融化,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入一大勺生粉浆
6.边加入边搅拌,将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆
7.熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌均匀,做成半生熟粉浆
8.把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里,放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可
9.晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了

6, 马蹄粉可以做哪些小吃? 除了做马蹄糕



你好!!
可以做豆蓉马蹄露、椰汁桂花糕、砵仔糕等,也好好吃的!!
砵仔糕(三个份量)
材料∶
粘米粉 57 克(即2 安士)
啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)
木薯粉 10克
马蹄粉 10克
水/椰子汁/椰桨 255克(即9 安士)
用具 :小碗三个
制法:
1.粘米粉、马蹄粉、木薯粉,加1/4液体拌匀(备用)。
2.糖加余下液体煮滚,即冲入(做法1),切底拌匀 。
3.倒入小碗(扫油)蒸8-10分钟(至熟透) 。
贴士
1.甜度可自由调教。
2.入蒸炉后1分钟,可在糕面加上红豆作装饰。
3.如冇小碗可用碟,如蛋糕般切出即可 。
4. 木薯粉= tapioca starch = 泰国生粉
DIY椰汁桂花糕
材料:
马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml
做法:
1。把马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二的用两个容器装好。
2。先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。
3。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。
4。用150ml的水加入砂糖煮开
5。把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。
豆蓉马蹄露
主 料: 去壳绿豆100克,马蹄200克,冰糖200克,马蹄粉4汤匙,清水5杯,鸡蛋1只。
做 法:
1、绿豆洗净用清水煮软,过冷水沥干备用。
2、马蹄去皮切细粒;马蹄粉用半杯清水开匀。
3、将余下之4杯半清水,与糖同煮至溶,加入马蹄粉及绿豆,待滚约15分钟后,便可落马蹄粉搅匀。
4、最后将打匀的蛋加入煲内即成。
特 点: 马蹄与绿豆两者皆清甜,若一起同煮,不单营养价值增高,味道也配合得恰到好处,更是清热解毒的最佳食品。

7, 荸荠粉(马蹄粉)怎么做?



1.马蹄露汤圆--清理你的肠胃
材料:
马蹄粉20克,白糖40克,马蹄(切粒)20克,清水500ml,汤圆适量
做法:
1.用50ml的凉开水把马蹄粉和白糖搅拌成稀糊状;
2.将剩下的450ml清水煮滚后,放入马蹄粒,再煮开,冲入做法1.中,一边冲一边迅速搅拌至稠状,马蹄露做好了。
3.锅里放清水煮开,将汤圆放入,中火煮开后,转小火煮至汤圆浮起,再煮2分钟,捞出放入马蹄露中即可。
2.马蹄糕
材料:
马蹄粉100克,清水500毫升,冰片糖170克-200克,新鲜马蹄3-4个
做法:
1、马蹄去皮切小粒,马蹄粉加250毫升水开成生粉浆,粉浆最好先一晚准备
2、冰片糖加250毫升水烧成糖水
3、然后将两勺生的马蹄粉浆加到煮沸的糖水中,边加边搅拌煮成熟粉浆
4、接着加进马蹄粒,煮至粉浆再次沸腾
5、撞浆
6、把煮好的徐徐倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆
7、拌好的粉浆倒入模子里
8、放锅里大火蒸15到20分钟,待粉浆熟透成透明状,摊凉后便可脱模
小诀窍:
1、传统做法糖用得比较多,师傅说糖太少做出的糕不爽口,糖的用量最少也要150克,大家可以根据自己的口味适当调整。
2、香煎马蹄糕,马蹄糕不怎么吃油,所以煎的时候放一点点就够了。
3、晶莹剔透的马蹄糕,香甜爽口,便秘人士不妨多吃一点。

相关概念


马蹄

“地梨”的学名叫荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

荸荠

“地梨”的学名叫荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

泮塘

泮塘(传统外文名:Pun Tong),古代泛指广州城外龙津桥以西的大片郊区,现特指位于广州市荔湾区龙津西路、荔湾湖公园以及泮塘路、泮塘村泮塘五约一带的地区。 古时,广州城以西郊外是一片汪洋池沼,由于珠江泥沙冲积,在唐朝以后才开始逐渐形成陆地。由于这片区域地势低平,多半为池塘、洼地,故人们将广州郊西,“自浮丘以至西场,自龙津桥以至蚬涌,周回廿余里“的一大片区,约定俗成地称为“半塘”,后来又演化为“泮塘”。泮塘为唐朝郑公堤、南汉华林园所在。当地人在塘边筑基,基上栽种荔枝、龙眼,池塘里则以种植茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄为主,因为其质量上佳,被誉为“泮塘五秀”。但随着城市发展,池沼和农田之上已建起住宅和工厂,现时仅泮塘村泮塘五约只保留一些砖木结构的低矮民房。

 
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