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太二酸菜鱼鱼了酸菜 太二酸菜鱼的做法材料重

来源:朵拉利品网  |  2021-03-11 20:18:49

1, 太二酸菜鱼的做法材料重



酸菜鱼的做法材料
【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个
【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
做法
1、鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉;
2、将鱼肉洗净,用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片;
3、片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分;
4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟;
5、酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块;
6、将酸菜焯水,捞出备用;
7、葱切大断,姜切成片,蒜切片,干辣椒切成小段,青辣椒切小段;
8、锅中放油,爆香葱、姜和蒜,再放入鱼骨和鱼头,翻炒至变色;
9、放入酸菜,继续翻炒约一两分钟;
10、加入足量开水,大火烧开,转成中火煮20分钟,至鱼汤变白色,加盐调味;
11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出,铺在盆子底部;
12、大火煮开鱼汤,将鱼片分开放入,煮至鱼片7、8成熟后,捞出放在酸菜上;
13、将鱼汤倒入鱼片中;
14、锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火烧开,至辣椒变干酥;
15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可。

2, 不二酸菜鱼和太二酸菜鱼是一家吗?



材料
酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱
做法
1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;
3.起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。
4.倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;
5.将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。
6.顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

感觉太二都不需要做广告了吧,全世界最二好吃的酸菜鱼就是他了。
他家酸菜鱼用的是肉质弹韧的广东鲈鱼,每天只进一次货,保证鱼的品质,来晚了,连队都排不上!其他酸菜鱼店的鱼总有股土腥味儿,但太二的鱼一点异味都没有,很鲜美,和货源有密切关系。
超过四人就餐不接待,据说是为了让顾客有更舒适的吃鱼体验,不让客人挤着吃鱼,因此不拼桌也不加位。
另外他家不会为你加辣或减辣,据说是老板只把自己认为最美味的一种辣度给客人吃。
其实他家的菜就那么几个,酸菜鱼、尖椒皮蛋、无骨鸡爪……都被大家说遍了,可就是那么火,你说气不气人,每天还排队,真是一招鲜吃遍天,像太二这么有原则的餐厅为数不多,的确称得上个性张扬!

名词解释


酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法也各有不同,但口味基本一致。

太二

广州百田信息科技有限公司2015年出品的电影《奥拉星:进击圣殿》中的人物。 在3D大电影《奥拉星:进击圣殿》中,主角东皇太一是上古神殿的守护者,却在遭遇重创之后失去记忆,变为萌态亚比,被奥拉星人“兰丁”收留,取名“太二”。太二与奥拉星的小伙伴发现了黑暗势力的阴谋,努力守护奥拉星。

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