1, 豌豆杂酱怎么做
主料四川碱面3两 耙豌豆2勺杂酱1勺 辅料葱花 姜末蒜末 油辣椒盐 香油花椒油 生抽糖 榨菜丁醋 鸡精豌豆杂酱面的做法步骤豌豆杂酱面的做法图解11. 压13分钟的豌豆备用，这个时间的口感会起沙我很喜。豌豆杂酱面的做法图解22. 把小料都放在碗内调好备用。豌豆杂酱面的做法图解33. 碱面煮10分钟捞起在事先备好的小料内，加2勺热水。注意一定不要加面汤，碱面的面汤会很腻。豌豆杂酱面的做法图解44. 放上葱花，豌豆，和1勺杂酱。杂酱是之前做好储存的，如果没有不加也一样好吃。
2, 豌豆杂酱面怎么做？
猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。 然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可豌豆用碱水泡过再煮烂即可。或者清水泡一夜，用高压锅上汽10分钟压烂它。
3, 豌豆炸酱面豌豆怎么做
用料 -碱面zhidao藤菜豌豆酱肉末宜宾碎米芽菜姜葱香辣酱油辣子海椒花椒面蒜末酱油鸡精猪油把做法保存到手机- 做法 -1.将所有调料加入碗中。2.事先制作好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。3.藤菜折好，洗净。4.水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。5.加入豌豆酱、肉末（杂酱）拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。
名词解释
豌豆
豌豆（拉丁学名：Pisum sativumL.），豆科豌豆属植物，原产于地中海、中亚细亚地区。其喜温和湿润的气候，不耐燥热，抗旱性差，对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。 豌豆全株绿色，光滑无毛，被粉霜，托叶心形，下缘具细牙齿，花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。
藤菜
蕹菜（学名：Ipomoea aquatica Forssk.），旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培。 蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒。
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