1, 动图：巧克力脆皮雪糕,是怎么做出来的
雪糕的巧克力脆皮，是怎么做出来的？巧克力浆冷了就凝固，热了才融化，那雪糕不会化吗？今天，我们一起来看巧克力脆皮雪糕的制作吧！雪糕成型最常见的长条方形雪糕的模具，有没有想到小时候家里冻冰棍儿的塑料盒？为了让雪糕冻住，早期的流水线会把模具都浸泡在-30℃ 左右的盐水中。为啥都零下三十度了，盐水还是液态的？因为往水里加盐，可以降低水的冰点。大冬天环卫工会撒盐去融化结冰的路面，也有这个原因。下料冰冻给料管挨个将模具灌饱。-30℃ 的盐水会由外向内地把冰淇凌浆冻住，趁还没全冻硬，大约还是「溏心」状时（¯﹃¯），挨个放好。我们有时候发现冰淇淋有个“小屁股”，就是在这一步挤出来的~等雪糕全部冻硬后，把模具抬起，向模具底部喷点温水，很方便就脱模了。制作脆皮把冰棍迅速地在巧克力浆里蘸一下！由于冰棍本身温度很低，蘸的时间又特别短，巧克力浆的温度还是严格控制的，在这一步也就不会出现冰淇凌当场融化的“惨案”…就好像你快速用手去摆弄一下火烛，不是一直烤的话，并不会让你觉得烫。巧克力中的可可脂，熔点在34℃~38℃ 之间，如果是代可可脂巧克力，溶化温度会更高一些——所以你知道那些“只溶在口，不溶在手”的巧克力，用的是哪种可可脂了吧！（我坚持认为手指头上最后那一点巧克力最好吃！）蘸完巧克力，趁还没凝固，再蘸上一层香脆的各类果仁儿~当当当~这就完成啦！好想每一排都拿一根吃...最后是迅速地包装。再往后就准备在便利店，和你相遇了~
2, 巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋做法：1、除了巧克力味的炼乳和巧克力不一定家里必备，其他的材料都是家里常备的食物，所以这款冰激凌用料很简单。2、鸡蛋去清留蛋黄放在容器里面，和奶粉，牛奶，炼乳一起搅拌均匀成蛋奶液。3、巧克力选择原味的黑巧克力，切成小碎块的，方便后来加热融化使用。4、蛋奶液开小火，慢慢煮沸，在煮的同时加入白砂糖和巧克力碎块，要一直搅拌到它们完全融化。5、煮好的巧克力蛋奶液，倒在容器里面晾凉之后放入冰箱的冷冻室里面，冻4-6个小时就完全凝固了。6、冻好的巧克力冰激凌，吃的时候，用小勺挖在容器里面就可以大饱口福了。味道简直超棒的。注意事项：因为炼乳和奶粉本身就很甜了，白糖放不放都可以，如果没有加炼乳的话，建议一定要加白糖。（网上借鉴，不喜勿喷）
名词解释
搅拌
用手或器械在混合物中转动。出处：《元典章·刑部九·揽飞盗粮等例》：“车船人户用水搅拌插和穅尘，因而盗用官粮者，十石以上刺面杖一百七下。”杜鹏程《在和平的日子里》第五章：“有的背水泥，有的搅拌混凝土。”
巧克力
巧克力（chocolate，粤港澳译为：朱古力）是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，口感细腻，香气浓郁，原产中南美洲，鼻祖是“xocolatl”，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。 巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值，有提升精神，增强兴奋等效果。
蛋黄
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌：忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。
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